ম্যাকাও ফ্রাইড ফিশ ফিলেট
সোনালি ক্রিসপি ব্রেডেড ফিশ ফিলেট, ভেতরে রসালো, ম্যাকাওর একটি ক্লাসিক স্ট্রিট ফুড, টার্টার সসের সাথে পরিবেশন উপযোগী।
Ingredients
8 items- সাদা মাছের ফিলেট (সোল) 400 গ্রাম
- লবণ 1 চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো 1/2 চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন 1 টেবিল চামচ
- ডিম 2টি
- ময়দা 60 গ্রাম
- ব্রেডক্রাম্ব 100 গ্রাম
- ভাজার তেল পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
ফিশ ফিলেট ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। 1.5 সেমি পুরু টুকরো করে কাটুন। লবণ, সাদা গোলমরিচ ও রান্নার ওয়াইন মিশিয়ে 10 মিনিট মেরিনেট করুন।
ডিম ফেটিয়ে নিন; ময়দা ও ব্রেডক্রাম্ব আলাদা প্লেটে রাখুন।
মেরিনেট করা মাছ প্রথমে ময়দায় গড়ান, তারপর ডিমে ডুবান, শেষে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে আবরণ করুন, হালকা চাপ দিন।
তেল 170°C (হালকা ধোঁয়া উঠলে) গরম করুন। মাছ মাঝারি-আঁচে 3-4 মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তুলে তেল ঝরিয়ে নিন।
ঐচ্ছিক: তেলের তাপ 190°C বাড়িয়ে আরও 30 সেকেন্ড ভাজুন, অতিরিক্ত ক্রিস্পিনেসের জন্য। কাগজের তোয়ালে তেল ঝরান।
প্লেটে পরিবেশন করুন, চাইলে স্ট্রিপ করে কেটে নিন, লেবুর টুকরো বা টার্টার সস দিয়ে।
Tips
মেরিনেটের আগে মাছ ভালোভাবে শুকিয়ে নিন যাতে মশলা ভালোভাবে লাগে। তেলের তাপ 170°C রাখুন যাতে বাইরে পুড়ে না যায়। দ্বিতীয়বার ভাজলে ক্রাস্ট আরও ক্রিস্পি হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।