Cá chiên xù kiểu Macau
Miếng cá phi lê tẩm bột chiên vàng giòn, bên trong mềm ngọt, một món ăn đường phố kinh điển ở Macau, dùng kèm sốt tartar.
Ingredients
8 items- Phi lê cá trắng (cá bơn) 400g
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay 1/2 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Trứng 2 quả
- Bột mì đa dụng 60g
- Bột chiên xù 100g
- Dầu ăn lượng cần thiết
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch phi lê cá, thấm khô bằng khăn giấy. Cắt chéo thành miếng dày 1,5cm. Trộn với muối, tiêu trắng và rượu nấu ăn; ướp trong 10 phút.
Đánh tan trứng; bột mì và bột chiên xù để riêng ra đĩa.
Lăn từng miếng cá đã ướp qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng, cuối cùng áo đều bột chiên xù, ấn nhẹ.
Đun dầu đến 170°C (hơi bốc khói). Chiên cá ở lửa vừa nhỏ trong 3-4 phút đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Tùy chọn: tăng nhiệt dầu lên 190°C, chiên lại 30 giây để thêm giòn. Thấm dầu trên giấy.
Dọn cá ra đĩa, có thể cắt que hoặc để nguyên, dùng kèm khoanh chanh hoặc sốt tartar.
Tips
Lau khô cá trước khi ướp để gia vị thấm sâu. Duy trì dầu ở 170°C để tránh cháy bên ngoài. Chiên hai lần giúp lớp vỏ giòn hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.