Fideos Yi salteados al estilo Macao
Un clásico cantonés de fideos salteados en seco, con fideos Yi masticables, camarones, cerdo char siu y brotes de soja en una sabrosa salsa de ostras.
Ingredients
13 items- Fideos Yi secos 200 g
- Camarones 100 g
- Char siu (cerdo barbacoa) 100 g
- Brotes de soja 150 g
- Cebollino chino amarillo 50 g
- Chalotes 2
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Salsa de ostras 2 cucharadas
- Azúcar blanco 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Pimienta blanca Una pizca
- Aceite de cocina 3 cucharadas
Nutrition
Steps （8 steps）
Poner a hervir una olla grande con agua. Añadir los fideos Yi secos y cocer unos 2 minutos hasta que se suelten y no tengan centro duro. Escurrir y mezclar con un poco de aceite para evitar que se peguen.
Marinar los camarones con una pizca de sal y pimienta blanca durante 5 minutos. Desmenuzar el char siu. Lavar y cortar los brotes y el cebollino.
Calentar la sartén a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Saltear los camarones hasta que se enrosquen y estén rosados, unos 5 minutos. Retirar y reservar.
Añadir 1 cucharada más de aceite. Saltear las rodajas de chalote a fuego lento hasta que estén doradas y fragantes, unos 2 minutos.
Subir el fuego a alto. Añadir los brotes y el cebollino, saltear rápidamente 30 segundos hasta que los brotes estén ligeramente translúcidos.
Agregar los fideos cocidos. Con palillos, soltarlos y mezclarlos con las verduras durante 1 minuto.
Verter la salsa de soja clara, la oscura, la de ostras, el azúcar y 2 cucharadas de agua por el borde del wok. Saltear enérgicamente para cubrir los fideos, unos 2 minutos.
Devolver los camarones y el char siu a la sartén. Saltear a fuego alto 20 segundos. Rociar con aceite de sésamo, espolvorear pimienta blanca, mezclar y servir inmediatamente.
Tips
1. Cocer los fideos solo al 70-80% para que absorban mejor la salsa. 2. Usar fuego alto en todo momento para lograr la textura salteada en seco. 3. Añadir los camarones y el char siu al final para que se mantengan tiernos.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Cerdo Estofado Rojo)
Hong Shao Rou es un clásico de la cocina china. La panceta de cerdo se estofa lentamente con azúcar caramelizada y salsa de soja hasta que se derrite en la boca. La carne adquiere un intenso color rojo y se cubre con una espesa salsa agridulce que combina perfectamente con arroz.
Hormigas Trepando un Árbol
Hormigas trepando un árbol es un plato clásico de Sichuan en el que los fideos de vidrio absorben el sabroso sabor de la carne de cerdo picada y la pasta de frijoles picante, creando un plato sedoso y contundente que es perfecto para acompañar el arroz.
Pato laqueado a la pekinesa
Un clásico mundial de la cocina de Pekín, con piel crujiente y carne tierna y jugosa. Servido con panqueques finos, salsa de frijoles dulces y tiras de cebolleta, cada bocado es una armonía perfecta de texturas y sabores. ¡Disfruta del auténtico pato laqueado en casa!
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.