मकाऊ शैली का सूखा तला हुआ यी नूडल
चबाने वाले यी नूडल्स, रसीले झींगे, चार सियू और बीन स्प्राउट्स को सीप सॉस में सूखा तलकर बनाया गया एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन।
Ingredients
13 items- सूखा यी नूडल 200 ग्राम
- झींगे 100 ग्राम
- चार सियू (बारबेक्यू पोर्क) 100 ग्राम
- मूंग के स्प्राउट्स 150 ग्राम
- पीला चाइव्स 50 ग्राम
- छोटे प्याज़ 2
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- सीप सॉस 2 बड़े चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च चुटकी
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
बड़े बर्तन में पानी उबालें। सूखा यी नूडल डालकर 2 मिनट पकाएं जब तक फूल जाए और सख्त कोर न रहे। छान लें और थोड़ा तेल मिलाकर चिपकने से रोकें।
झींगे को नमक और सफेद मिर्च के साथ 5 मिनट मैरिनेट करें। चार सियू को कतरें। स्प्राउट्स और चाइव्स धोकर काटें।
कढ़ाई को मध्यम आंच पर गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। झींगे डालकर 1 मिनट तक पकाएं जब तक सिकुड़ और गुलाबी हो जाएं। निकालकर अलग रखें।
1 बड़ा चम्मच और तेल डालें। कटे प्याज़ को धीमी आंच पर सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 2 मिनट।
आंच तेज करें। स्प्राउट्स और चाइव्स डालकर 30 सेकंड तेजी से भूनें जब तक स्प्राउट्स पारदर्शी न हों।
पके नूडल्स डालें। चॉपस्टिक से जल्दी से फैलाएं और सब्जियों के साथ 1 मिनट मिलाएं।
कढ़ाई के किनारे से हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, सीप सॉस, चीनी और 2 बड़े चम्मच पानी डालें। तेजी से चलाएं ताकि नूडल्स पर कोट हो जाए, लगभग 2 मिनट।
झींगे और चार सियू वापस डालें। तेज आंच पर 20 सेकंड भूनें। तिल का तेल डालें, सफेद मिर्च छिड़कें, मिलाएं और तुरंत परोसें।
Tips
1. नूडल्स को केवल 70-80% पकाएं ताकि सॉस अच्छे से सोखे। 2. पूरे समय तेज आंच का उपयोग करें ताकि सूखी तलने की बनावट मिले। 3. झींगे और चार सियू अंत में डालें ताकि वे कोमल रहें।
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