نودلز يي المقلية الجافة على طريقة ماكاو
طبق كانتوني كلاسيكي من النودلز المقلية الجافة، مع نودلز يي المطاطية، الجمبري، شار سيو، وبراعم الفاصوليا في صلصة المحار اللذيذة.
Ingredients
13 items- نودلز يي جافة 200 غم
- جمبري 100 غم
- شار سيو (لحم خنزير مشوي) 100 غم
- براعم الفاصوليا 150 غم
- ثوم معمر أصفر 50 غم
- بصل أذربيجاني 2
- صويا صوص فاتح 1 ملعقة كبيرة
- صويا صوص داكن 1 ملعقة صغيرة
- صلصة محار 2 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض 1 ملعقة صغيرة
- زيت سمسم 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت طهي 3 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغلي كمية كبيرة من الماء. أضيفي النودلز الجافة واطهيها لمدة 2 دقيقة حتى تتفكك ولا يوجد قلب صلب. صفيها وقلبيها بقليل من الزيت لمنع التصاقها.
تبلي الجمبري بقليل من الملح والفلفل الأبيض لمدة 5 دقائق. قطعي شار سيو شرائح. اغسلي براعم الفاصوليا والثوم المعمر وقطعيهما.
سخني المقلاة على نار متوسطة مع 1 ملعقة كبيرة زيت. قلبي الجمبري حتى ينحني ويتحول لونه إلى وردي، لمدة 1 دقيقة. ارفعيه واتركيه جانباً.
أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت. قلبي شرائح البصل على نار هادئة حتى تصبح ذهبية وعطرية، لمدة 2 دقيقة.
ارفعي النار إلى عالية. أضيفي براعم الفاصوليا والثوم المعمر وقلبي بسرعة لمدة 30 ثانية حتى تصبح البراعم شفافة قليلاً.
أضيفي النودلز المطبوخة. باستخدام عيدان الطعام، قومي بفكها وخلطها مع الخضار لمدة 1 دقيقة.
صبي الصويا صوص الفاتح والداكن وصلصة المحار والسكر و2 ملعقة كبيرة ماء على جوانب المقلاة. قلبي بسرعة لتغليف النودلز، لمدة 2 دقيقة.
أعيدي الجمبري وشار سيو إلى المقلاة. قلبي على نار عالية لمدة 20 ثانية. أضيفي زيت السمسم ورشة الفلفل الأبيض، قلبي وقدمي فوراً.
Tips
1. اطهي النودلز حتى 70-80% فقط من النضج لتمتص الصلصة بشكل أفضل. 2. استخدمي نار عالية طوال الوقت للحصول على القوام المقلي الجاف. 3. أضيفي الجمبري وشار سيو في النهاية للحفاظ على طراوتهما.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.