หมี่อี้ผัดแห้งสไตล์มาเก๊า
เส้นหมี่อี้เหนียวนุ่ม ผัดแห้งกับกุ้ง หมูแดง และถั่วงอกในซอสหอยนางรม หอมอร่อยสไตล์กวางตุ้ง
Ingredients
13 items- เส้นหมี่อี้แห้ง 200 กรัม
- กุ้ง 100 กรัม
- หมูแดง 100 กรัม
- ถั่วงอก 150 กรัม
- ต้นหอมจีน (ใบเหลือง) 50 กรัม
- หอมแดง 2 หัว
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่เส้นหมี่อี้แห้งลงต้มประมาณ 2 นาทีจนเส้นเริ่มคลายตัวและไม่มีไส้แข็ง สะเด็ดน้ำแล้วคลุกกับน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน
หมักกุ้งด้วยเกลือและพริกไทยขาวป่นเล็กน้อย 5 นาที หั่นหมูแดงเป็นเส้น ล้างถั่วงอกและต้นหอมจีน หั่นเตรียมไว้
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกุ้งจนม้วนและเป็นสีชมพู ประมาณ 1 นาที ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมแดงแว่นด้วยไฟอ่อนจนเหลืองและหอม ประมาณ 2 นาที
เร่งไฟเป็นแรง ใส่ถั่วงอกและต้นหอมจีน ผัดเร็วๆ 30 วินาทีจนถั่วงอกเริ่มใส
ใส่เส้นหมี่ที่ต้มสุกแล้ว ใช้ตะเกียบคลี่เส้นและผัดคลุกเคล้ากับผักประมาณ 1 นาที
ราดซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำตาล และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงตามขอบกระทะ ผัดเร็วๆ ให้ซอสเคลือบเส้นประมาณ 2 นาที
ใส่กุ้งและหมูแดงคืนกระทะ ผัดบนไฟแรง 20 วินาที ใส่น้ำมันงา โรยพริกไทยขาว คลุกให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟทันที
Tips
1. ต้มเส้นแค่ 70-80% เพื่อให้ดูดซึมซอสได้ดี 2. ใช้ไฟแรงตลอดการผัดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสแห้งกรอบ 3. ใส่กุ้งและหมูแดงตอนท้ายเพื่อไม่ให้แข็ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย