Mì Yi khô kiểu Ma Cao
Món mì Yi xào khô kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sợi mì dai kết hợp với tôm, xá xíu và giá đỗ trong sốt dầu hào đậm đà.
Ingredients
13 items- Mì Yi khô 200g
- Tôm 100g
- Xá xíu (thịt heo quay) 100g
- Giá đỗ 150g
- Hẹ vàng 50g
- Hành tím 2 củ
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng Một ít
- Dầu ăn 3 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Đun sôi nồi nước lớn, cho mì Yi khô vào luộc khoảng 2 phút cho sợi mì tơi ra, không còn lõi cứng. Xả ráo, trộn với chút dầu để khỏi dính.
Ướp tôm với muối và tiêu trắng trong 5 phút. Xé sợi xá xíu. Rửa sạch giá đỗ và hẹ, cắt khúc.
Đun chảo nóng trên lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu. Xào tôm đến khi cong và hồng, khoảng 1 phút. Trút ra để riêng.
Thêm 1 muỗng canh dầu. Xào hành tím lát trên lửa nhỏ đến khi vàng thơm, khoảng 2 phút.
Bật lửa lớn, cho giá và hẹ vào đảo nhanh 30 giây cho giá hơi trong.
Cho mì đã luộc vào. Dùng đũa xới tơi và đảo cùng rau trong 1 phút.
Rưới xì dầu nhạt, xì dầu đậm, dầu hào, đường và 2 muỗng canh nước theo thành chảo. Đảo mạnh để sốt áo đều sợi mì, khoảng 2 phút.
Cho tôm và xá xíu trở lại chảo. Xào trên lửa lớn 20 giây. Rưới dầu mè, rắc tiêu trắng, đảo đều và dọn ra ngay.
Tips
1. Luộc mì chỉ chín 70-80% để thấm sốt tốt hơn. 2. Dùng lửa lớn suốt quá trình để tạo độ khô đặc trưng. 3. Cho tôm và xá xíu vào cuối để giữ độ mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.