Macarrão Yi seco estilo Macau
Um prato clássico cantonense, macarrão Yi seco salteado com camarão, char siu e brotos de feijão em molho de ostra saboroso.
Ingredients
13 items- Macarrão Yi seco 200 g
- Camarão 100 g
- Char siu (porco assado) 100 g
- Brotos de feijão mungo 150 g
- Cebolinha chinesa amarela 50 g
- Chalotas 2
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Molho de ostra 2 colheres de sopa
- Açúcar branco 1 colher de chá
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Pimenta branca Pitada
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Ferva bastante água numa panela grande. Adicione o macarrão Yi seco e cozinhe por cerca de 2 minutos até soltar e sem centro duro. Escorra e misture com um pouco de óleo para não grudar.
Tempere o camarão com pitada de sal e pimenta branca por 5 minutos. Desfie o char siu. Lave e corte os brotos e a cebolinha.
Aqueça a panela em fogo médio com 1 colher de sopa de óleo. Salteie o camarão até enrolar e ficar rosa, cerca de 5 minutos? (1 minuto). Retire e reserve.
Adicione mais 1 colher de sopa de óleo. Refogue as chalotas fatiadas em fogo baixo até dourar e perfumar, cerca de 2 minutos.
Aumente para fogo alto. Adicione os brotos e a cebolinha e salteie rapidamente por 30 segundos até os brotos ficarem levemente translúcidos.
Junte o macarrão cozido. Com hashis, solte e misture com os vegetais por 1 minuto.
Despeje o molho de soja claro, escuro, molho de ostra, açúcar e 2 colheres de sopa de água pela borda da wok. Salteie vigorosamente para envolver o macarrão, cerca de 2 minutos.
Volte o camarão e o char siu para a panela. Salteie em fogo alto por 20 segundos. Regue com óleo de gergelim, polvilhe pimenta branca, misture e sirva imediatamente.
Tips
1. Cozinhe o macarrão apenas até 70-80% do cozimento para absorver melhor o molho. 2. Use fogo alto durante todo o processo para obter a textura seca característica. 3. Adicione o camarão e o char siu no final para mantê-los macios.
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