Макао-стайл сухая жареная лапша И
Классическое кантонское блюдо из лапши И, сухой жарки с креветками, ча сиу и ростками фасоли в устричном соусе.
Ingredients
13 items- Сухая лапша И 200 г
- Креветки 100 г
- Ча сиу (свинина барбекю) 100 г
- Ростки маша 150 г
- Желтый лук-резанец 50 г
- Лук-шалот 2 шт.
- Светлый соевый соус 1 ст.л.
- Темный соевый соус 1 ч.л.
- Устричный соус 2 ст.л.
- Белый сахар 1 ч.л.
- Кунжутное масло 1 ч.л.
- Белый перец Щепотка
- Растительное масло 3 ст.л.
Nutrition
Steps （8 steps）
Вскипятите большую кастрюлю воды. Добавьте сухую лапшу И и варите около 2 минут, пока она не размягчится и не будет твердой сердцевины. Слейте воду и перемешайте с небольшим количеством масла, чтобы не слипалась.
Замаринуйте креветки с щепоткой соли и белого перца на 5 минут. Нарежьте ча сиу соломкой. Промойте и нарежьте ростки и лук-резанец.
Разогрейте сковороду на среднем огне с 1 ст.л. масла. Обжарьте креветки до скручивания и розового цвета, около 1 минуты. Выньте и отложите.
Добавьте еще 1 ст.л. масла. Обжарьте нарезанный лук-шалот на слабом огне до золотистого цвета и аромата, около 2 минут.
Увеличьте огонь до сильного. Добавьте ростки и лук-резанец, быстро обжарьте 30 секунд, пока ростки не станут полупрозрачными.
Добавьте вареную лапшу. С помощью палочек быстро разделите и перемешайте с овощами в течение 1 минуты.
Влейте светлый соевый соус, темный соевый соус, устричный соус, сахар и 2 ст.л. воды по краю вока. Энергично перемешайте, чтобы покрыть лапшу, около 2 минут.
Верните креветки и ча сиу в сковороду. Обжарьте на сильном огне 20 секунд. Сбрызните кунжутным маслом, посыпьте белым перцем, перемешайте и подавайте немедленно.
Tips
1. Варите лапшу только до 70-80% готовности, чтобы она лучше впитывала соус. 2. Используйте сильный огонь на протяжении всего процесса для характерной сухой текстуры. 3. Добавляйте креветки и ча сиу в конце, чтобы они оставались нежными.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.