ম্যাকাও স্টাইলের ড্রাই-ফ্রাই ই নুডলস
একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ খাবার, চিবানো ই নুডলস, সরস চিংড়ি, চার সিউ এবং সয়াবিন স্প্রাউট সহ ঝিনুক সসে শুকনো ভাজা।
Ingredients
13 items- শুকনো ই নুডলস ২০০ গ্রাম
- চিংড়ি ১০০ গ্রাম
- চার সিউ (বারবিকিউ শুয়োর) ১০০ গ্রাম
- মুগ ডালের স্প্রাউট ১৫০ গ্রাম
- হলুদ চাইভস ৫০ গ্রাম
- শ্যালট ২টি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- ওয়েস্টার সস ২ টেবিল চামচ
- সাদা চিনি ১ চা চামচ
- তিল তেল ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ সামান্য
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন। শুকনো ই নুডলস দিন এবং প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না আলগা হয় এবং শক্ত কোর না থাকে। ছেঁকে নিন এবং আটকে না যাওয়ার জন্য সামান্য তেল মেশান।
চিংড়ি লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে ৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন। চার সিউ কুচি করুন। স্প্রাউট ও চাইভস ধুয়ে কেটে নিন।
মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করে ১ টেবিল চামচ তেল দিন। চিংড়ি দিন এবং কুঁচকে গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ১ মিনিট। তুলে আলাদা রাখুন।
আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিন। কাটা শ্যালট কম আঁচে সোনালি ও সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ২ মিনিট।
আঁচ বাড়িয়ে দিন। স্প্রাউট ও চাইভস দিন এবং ৩০ সেকেন্ড দ্রুত ভাজুন যতক্ষণ স্প্রাউট কিছুটা স্বচ্ছ হয়।
রান্না করা নুডলস যোগ করুন। চপস্টিক দিয়ে দ্রুত আলগা করুন এবং সবজির সাথে ১ মিনিট মেশান।
কড়াইয়ের কিনারা দিয়ে হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, ওয়েস্টার সস, চিনি ও ২ টেবিল চামচ জল দিন। জোরে নাড়ুন যাতে নুডলসে প্রলেপ লাগে, প্রায় ২ মিনিট।
চিংড়ি ও চার সিউ ফিরিয়ে দিন। উচ্চ আঁচে ২০ সেকেন্ড নাড়ুন। তিল তেল দিন, সাদা গোলমরিচ ছিটিয়ে মিশিয়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
১. নুডলস শুধু ৭০-৮০% রান্না করুন যাতে সস ভালোভাবে শোষণ করে। ২. শুকনো ভাজার টেক্সচার পেতে全程 উচ্চ আঁচ ব্যবহার করুন। ৩. চিংড়ি ও চার সিউ শেষে যোগ করুন যাতে কোমল থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।