Pastel de Nuez de Macao
Un clásico pastel de Macao que fusiona técnicas portuguesas y chinas. Capas crujientes y hojaldradas envuelven un relleno dulce de nueces, con un sabor intenso a nuez.
Ingredients
8 items- Mantequilla sin sal 150 g
- Azúcar glass 90 g
- Yemas de huevo 2
- Harina de repostería 250 g
- Leche en polvo 20 g
- Nueces 160 g
- Huevo batido para pincelar cantidad necesaria
- Semillas de sésamo blanco cantidad necesaria
Nutrition
Steps （6 steps）
Extiende las nueces en una bandeja de horno. Tuesta en horno precalentado a 180°C durante 8 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Enfría completamente y pica en trozos pequeños.
Ablanda la mantequilla sin sal a temperatura ambiente hasta que un dedo presione fácilmente. Añade el azúcar glass y mezcla con una espátula. Agrega las yemas una a una, mezclando hasta integrar.
Tamiza la harina de repostería y la leche en polvo sobre la mezcla de mantequilla. Mezcla suavemente con una espátula hasta que no quede harina seca, formando una masa. Envuelve en plástico y refrigera 30 minutos.
Divide la masa en porciones de 20 g (unas 12). Aplana una porción, coloca unos 8 g de nueces picadas en el centro, envuelve y sella firmemente, forma una bola.
Coloca las bolas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pinta la superficie con huevo batido, luego espolvorea con semillas de sésamo blanco. Presiona ligeramente.
Hornea en horno precalentado a 170°C durante 20 minutos hasta que estén doradas y hojaldradas. Enfría sobre una rejilla.
Tips
1. Asegúrate de que la mantequilla esté bien ablandada pero no derretida. 2. Tostar las nueces es crucial para el aroma. 3. Enfriar la masa evita que se encoja al hornear. 4. Aplica el huevo batido y las semillas justo antes de hornear. 5. Guarda en un recipiente hermético una vez completamente frío.
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