Макаонское ореховое печенье
Классическое макаонское печенье, сочетающее португальские и китайские традиции выпечки. Хрустящие слои с сладкой ореховой начинкой, богатый ореховый вкус.
Ingredients
8 items- Сливочное масло несолёное 150 г
- Сахарная пудра 90 г
- Яичные желтки 2
- Мука для торта 250 г
- Сухое молоко 20 г
- Грецкие орехи 160 г
- Яичный желток для смазывания по необходимости
- Белый кунжут по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Разложите орехи на противне. Обжарьте в разогретой до 180°C духовке 8 минут до появления аромата и лёгкого золотистого цвета. Полностью остудите и мелко порубите.
Размягчите несолёное сливочное масло при комнатной температуре, пока палец легко не оставит след. Добавьте сахарную пудру и перемешайте лопаткой. Добавьте желтки по одному, хорошо перемешивая.
Просейте муку и сухое молоко в масляную смесь. Аккуратно складывайте лопаткой, пока не останется сухой муки, образуя тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разделите тесто на части по 20 г (около 12). Расплющьте одну часть, положите около 8 г рубленых орехов в центр, заверните и плотно закройте, скатайте шар.
Выложите шары на противень, застеленный пергаментом. Смажьте верх яичным желтком, затем посыпьте белым кунжутом. Слегка прижмите.
Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 20 минут до золотистого цвета и слоистости. Остудите на решётке.
Tips
1. Убедитесь, что масло хорошо размягчено, но не растоплено. 2. Обжарка орехов важна для аромата. 3. Охлаждение теста предотвращает усадку при выпечке. 4. Смазывайте желтком и посыпайте кунжутом непосредственно перед выпечкой. 5. Храните в герметичном контейнере после полного остывания.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.