ขนมวอลนัทมาเก๊า
ขนมคลาสสิกของมาเก๊าที่ผสมผสานเทคนิคการอบแบบโปรตุเกสและจีน ชั้นกรุบกรอบสอดไส้วอลนัทหวานหอม อร่อยลงตัว
Ingredients
8 items- เนยจืด 150 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- แป้งเค้ก 250 กรัม
- นมผง 20 กรัม
- วอลนัท 160 กรัม
- ไข่แดงสำหรับทาหน้า ตามจำเป็น
- งาขาว ตามจำเป็น
Nutrition
Steps （6 steps）
กระจายวอลนัทบนถาดอบ คั่วในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 8 นาทีจนมีกลิ่นหอมและเป็นสีทองอ่อน พักให้เย็นสนิทแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก
ทำให้เนยจืดนิ่มที่อุณหภูมิห้องจนนิ้วกดลงได้ง่าย ใส่น้ำตาลไอซิ่งคนด้วยไม้พาย ใส่ไข่แดงทีละฟอง คนให้เข้ากัน
ร่อนแป้งเค้กและนมผงลงในส่วนผสมเนย ใช้ไม้พายตะล่อมเบา ๆ จนไม่มีแป้งแห้ง เป็นแป้งโดว์ ห่อพลาสติกและแช่เย็น 30 นาที
แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 20 กรัม (ประมาณ 12 ก้อน) แผ่ก้อนหนึ่ง ใส่วอลนัทสับประมาณ 8 กรัมตรงกลาง ห่อให้แน่น ปั้นเป็นก้อนกลม
วางก้อนบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข ทาหน้าด้วยไข่แดง โรยงาขาว กดเบา ๆ
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170°C เป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีทองและเป็นชั้น พักบนตะแกรงให้เย็น
Tips
1. เนยต้องนิ่มพอดีแต่ไม่ละลาย 2. การคั่ววอลนัทสำคัญต่อกลิ่นหอม 3. การแช่แป้งเย็นช่วยป้องกันการหดตัวขณะอบ 4. ทาไข่แดงและโรยงาก่อนอบทันที 5. เก็บในภาชนะปิดสนิทเมื่อเย็นสนิทแล้ว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ