ম্যাকাও আখরোট পেস্ট্রি
একটি ক্লাসিক ম্যাকাও পেস্ট্রি যা পর্তুগিজ ও চীনা বেকিং কৌশল মিশ্রিত। খসখসে স্তরযুক্ত মিষ্টি আখরোটের পুর, সমৃদ্ধ বাদামি স্বাদ।
Ingredients
8 items- অনলবণযুক্ত মাখন ১৫০ গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি ৯০ গ্রাম
- ডিমের কুসুম ২টি
- কেকের ময়দা ২৫০ গ্রাম
- দুধের গুঁড়া ২০ গ্রাম
- আখরোট ১৬০ গ্রাম
- ডিমের কুসুম লেপন প্রয়োজনমতো
- সাদা তিল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
আখরোটগুলো বেকিং ট্রেতে ছড়িয়ে দিন। ১৮০°C তে প্রিহিট করা ওভেনে ৮ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয় এবং হালকা সোনালী হয়। পুরোপুরি ঠান্ডা করে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
অনলবণযুক্ত মাখন ঘরের তাপমাত্রায় নরম করুন যতক্ষণ না আঙুল সহজে চাপে। গুঁড়ো চিনি দিয়ে স্প্যাটুলা দিয়ে মেশান। একে একে ডিমের কুসুম দিন, প্রতিবার ভালো করে মেশান।
মাখনের মিশ্রণে কেকের ময়দা ও দুধের গুঁড়া ছেঁকে দিন। স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে ভাঁজ করুন যতক্ষণ না শুকনো ময়দা থাকে, একটি ময়দা তৈরি হয়। প্লাস্টিকে মুড়ে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
ময়দা ২০ গ্রাম ভাগে ভাগ করুন (প্রায় ১২টি)। একটি ভাগ চেপে চ্যাপ্টা করুন, মাঝে প্রায় ৮ গ্রাম কাটা আখরোট দিন, মুড়ে শক্ত করে সিল করে গোল করুন।
পার্চমেন্ট পেপার দেওয়া বেকিং ট্রেতে গোলাগুলো রাখুন। ওপরে ডিমের কুসুম ব্রাশ করুন, তারপর সাদা তিল ছিটিয়ে দিন। হালকা চাপ দিন।
১৭০°C তে প্রিহিট করা ওভেনে ২০ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না সোনালী এবং খসখসে হয়। তারের র্যাকে ঠান্ডা করুন।
Tips
1. মাখন সঠিকভাবে নরম হয়েছে কিন্তু গলেনি তা নিশ্চিত করুন। 2. আখরোট ভাজা সুগন্ধের জন্য অত্যন্ত জরুরি। 3. ময়দা ঠান্ডা করলে বেকিংয়ে সঙ্কুচিত হওয়া রোধ হয়। 4. বেক করার ঠিক আগে ডিমের প্রলেপ ও তিল দিন। 5. পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পর বায়ুরোধক পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।