Pastel de Noz de Macau
Um clássico pastel de Macau que combina técnicas de panificação portuguesas e chinesas. Camadas crocantes envolvem um recheio doce de nozes, com sabor intenso de noz.
Ingredients
8 items- Manteiga sem sal 150 g
- Açúcar de confeiteiro 90 g
- Gemas de ovo 2
- Farinha de bolo 250 g
- Leite em pó 20 g
- Nozes 160 g
- Gema para pincelar q.b.
- Sementes de gergelim branco q.b.
Nutrition
Steps （6 steps）
Espalhe as nozes numa assadeira. Torre em forno pré-aquecido a 180°C por 8 minutos até ficarem perfumadas e ligeiramente douradas. Deixe arrefecer completamente e pique em pedaços pequenos.
Amoleça a manteiga sem sal à temperatura ambiente até um dedo pressionar facilmente. Junte o açúcar de confeiteiro e misture com uma espátula. Adicione as gemas uma a uma, misturando bem.
Peneire a farinha de bolo e o leite em pó sobre a mistura de manteiga. Envolva delicadamente com uma espátula até não haver farinha seca, formando uma massa. Embrulhe em plástico e refrigere 30 minutos.
Divida a massa em porções de 20 g (cerca de 12). Achate uma porção, coloque cerca de 8 g de nozes picadas no centro, feche bem e enrole numa bola.
Coloque as bolas numa assadeira forrada com papel vegetal. Pincele a superfície com gema de ovo, depois polvilhe com sementes de gergelim branco. Pressione ligeiramente.
Asse em forno pré-aquecido a 170°C durante 20 minutos até dourar e ficar escamado. Arrefeça numa grade.
Tips
1. Certifique-se de que a manteiga está bem amolecida mas não derretida. 2. Torrar as nozes é essencial para o aroma. 3. Arrefecer a massa evita que encolha durante a cozedura. 4. Aplique a gema e as sementes antes de assar. 5. Guarde num recipiente hermético depois de completamente arrefecido.
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