Bánh óc chó Macao
Một loại bánh cổ điển của Macao kết hợp kỹ thuật làm bánh Bồ Đào Nha và Trung Hoa. Lớp vỏ giòn xốp bao bọc nhân óc chó ngọt thơm, hương vị đậm đà.
Ingredients
8 items- Bơ nhạt 150 g
- Đường bột 90 g
- Lòng đỏ trứng 2 cái
- Bột mì số 8 250 g
- Sữa bột 20 g
- Óc chó 160 g
- Lòng đỏ trứng phết mặt vừa đủ
- Mè trắng vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Trải óc chó lên khay nướng. Rang trong lò đã làm nóng 180°C trong 8 phút cho đến khi thơm và vàng nhẹ. Để nguội hoàn toàn, sau đó băm nhỏ.
Làm mềm bơ nhạt ở nhiệt độ phòng cho đến khi ấn ngón tay thấy lõm dễ dàng. Thêm đường bột, trộn đều bằng spatula. Thêm lòng đỏ trứng từng cái một, trộn đều.
Rây bột mì và sữa bột vào hỗn hợp bơ. Dùng spatula gấp nhẹ cho đến khi không còn bột khô, tạo thành khối bột. Bọc màng bọc thực phẩm và để lạnh 30 phút.
Chia bột thành các phần 20 g (khoảng 12 viên). Ấn dẹt một phần, cho khoảng 8 g óc chó băm vào giữa, gói chặt lại, vo tròn.
Đặt các viên lên khay nướng có lót giấy nến. Phết mặt bằng lòng đỏ trứng, sau đó rắc mè trắng. Ấn nhẹ.
Nướng trong lò đã làm nóng 170°C trong 20 phút cho đến khi vàng đều và xốp. Để nguội trên giá.
Tips
1. Đảm bảo bơ mềm đúng cách nhưng không chảy. 2. Rang óc chó là yếu tố quyết định hương thơm. 3. Làm lạnh bột giúp chống co rút khi nướng. 4. Phết trứng và rắc mè ngay trước khi nướng. 5. Bảo quản trong hộp kín sau khi nguội hoàn toàn để giòn lâu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.