Cerdo envuelto en hojas de loto
El Cerdo envuelto en hojas de loto es un plato tradicional elegante perfecto para el verano. Elige panceta de cerdo bien marmoleada, envuélvela en hojas de loto frescas y hazla al vapor hasta que esté tierna. La carne se vuelve jugosa pero ligera, con el sutil aroma de las hojas de loto impregnando cada bocado.
Ingredients
13 items- Panceta de cerdo 500 g
- Hojas de loto secas 2
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Polvo de cinco especias 1/2 cucharadita
- Sal 1/4 cucharadita
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Cebolleta 2
- Granos de pimienta de Sichuan 1/2 cucharadita
- Anís estrellado 2
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave bien la panceta de cerdo y séquela. Córtela en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor y 8 cm de largo. Colóquelas en un tazón grande. Asegure un grosor uniforme para que la cocción y el marinado sean parejos.
Agregue salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino de cocina, azúcar, polvo de cinco especias, sal, rodajas de jengibre, trozos de cebolleta, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado a la carne. Mezcle bien con las manos, asegurándose de que cada rodaja quede cubierta. Cubra con film transparente y refrigere durante al menos 1 hora (más tiempo mejora el sabor).
Remoje las hojas de loto secas en agua tibia durante unos 20 minutos hasta que se ablanden. Lávelas y córtelas en cuadrados de 20 cm. Si utiliza hojas frescas, escaldélas en agua hirviendo durante 1 minuto para ablandarlas, luego escúrralas.
Coloque una hoja de loto plana sobre una tabla de cortar. Ponga 3-4 rodajas de carne marinada en el centro. Doble los bordes superior e inferior sobre la carne, luego doble los lados izquierdo y derecho hacia el centro para formar un paquete. Átelo firmemente con cuerda de algodón.
Coloque los paquetes de loto en una cesta vaporera o plato. Póngalos sobre agua fría en una olla. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine al vapor durante 45 minutos (hasta 1 hora para una carne muy tierna). La carne está lista cuando un palillo puede atravesarla fácilmente.
Apague el fuego y déjelo reposar 2 minutos antes de retirarlo. Corte las cuerdas, abra las hojas con cuidado para evitar quemaduras de vapor. Pincele la superficie de la carne con aceite de sésamo y adorne con cebolleta picada o cilantro. Sirva inmediatamente.
Tips
1. Elija hojas de loto secas de color verde oscuro y aroma fuerte. 2. Marine al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche en la nevera para un sabor más profundo. 3. Cocine al vapor durante 45-60 minutos; ajuste el tiempo según el grosor de las rodajas. 4. Ate los paquetes firmemente para que no se abran durante la cocción.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Pollo Salteado al Horno de Sal (Yan Ju Ji)
Un clásico de la cocina Hakka de Cantón que cocina el pollo lentamente bajo una costra de sal gruesa, sellando sus jugos naturales. La piel queda dorada y sabrosa, la carne tierna y jugosa, con el aroma inconfundible del jengibre arena y la sal. Ideal para celebraciones.
Carne de res hervida al estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Un plato emblemático de la cocina de Sichuan, con finas lonchas de ternera en un caldo picante y entumecedor, bañado con aceite hirviendo que libera aromas intensos. Una experiencia picante y sabrosa que no te puedes perder.
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.
Pato laqueado a la pekinesa
Un clásico mundial de la cocina de Pekín, con piel crujiente y carne tierna y jugosa. Servido con panqueques finos, salsa de frijoles dulces y tiras de cebolleta, cada bocado es una armonía perfecta de texturas y sabores. ¡Disfruta del auténtico pato laqueado en casa!