कमल पत्ता पोर्क
कमल पत्ता पोर्क गर्मियों के लिए एक सुंदर पारंपरिक भाप व्यंजन है। अच्छी तरह से मार्बल सूअर का पेट चुनें, इसे ताजे कमल के पत्तों में लपेटें और नरम होने तक भाप दें। मांस समृद्ध लेकिन हल्का हो जाता है, जिसमें कमल के पत्तों की सूक्ष्म सुगंध हर कौर में समा जाती है।
Ingredients
13 items- सूअर का पेट 500 ग्राम
- सूखे कमल के पत्ते 2
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- फाइव-स्पाइस पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- नमक 1/4 छोटा चम्मच
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हरा प्याज 2
- सिचुआन पेपरकॉर्न 1/2 छोटा चम्मच
- स्टार ऐनीज़ 2
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
सूअर के पेट को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। लगभग 0.5 सेमी मोटे और 8 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। एक बड़े कटोरे में रखें। समान मोटाई सुनिश्चित करें ताकि पकाने और मैरिनेट करने में समान रहे।
इसमें हल्की सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, कुकिंग वाइन, चीनी, फाइव-स्पाइस पाउडर, नमक, अदरक के टुकड़े, हरे प्याज के टुकड़े, सिचुआन पेपरकॉर्न और स्टार ऐनीज़ डालें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़ा कोट हो जाए। प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें (अधिक समय से स्वाद बढ़ता है)।
सूखे कमल के पत्तों को गर्म पानी में लगभग 20 मिनट तक भिगोएं जब तक वे नरम न हो जाएं। धोएं और 20 सेमी वर्गों में काटें। ताजे पत्ते उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें उबलते पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर छान लें।
एक कमल का पत्ता चपटा रखें। बीच में मैरिनेटेड मांस की 3-4 स्लाइस रखें। पत्ते के ऊपर और नीचे के किनारों को मांस के ऊपर मोड़ें, फिर बाएँ और दाएँ किनारों को केंद्र की ओर मोड़कर पैकेट बनाएं। सूती धागे से कसकर बाँधें।
लिपटे हुए कमल पत्ता पैकेटों को स्टीमर बास्केट या प्लेट में रखें। बर्तन में ठंडे पानी के ऊपर रखें। तेज आंच पर उबाल लाएं, फिर मध्यम आंच करें और 45 मिनट तक (या नरम मांस के लिए 1 घंटे तक) भाप दें। मांस पका हुआ है जब चॉपस्टिक आसानी से मांस में घुस जाए।
आँच बंद करें और निकालने से पहले 2 मिनट के लिए रखें। धागे काटें, पत्ते खोलें (भाप से बचने के लिए सावधानी)। मांस की सतह पर तिल का तेल लगाएं और कटे हरे प्याज या धनिया से गार्निश करें। तुरंत परोसें।
Tips
1. गहरे हरे रंग और तेज़ खुशबू वाले सूखे कमल के पत्ते चुनें। 2. कम से कम 1 घंटे मैरिनेट करें, बेहतर स्वाद के लिए रात भर फ्रिज में रखें। 3. 45-60 मिनट भाप दें; टुकड़ों की मोटाई के अनुसार समय समायोजित करें। 4. पैकेटों को कसकर बाँधें ताकि भाप में खुलें नहीं।
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