Thịt heo bọc lá sen
Thịt heo bọc lá sen là món hấp truyền thống thanh nhã, hoàn hảo cho mùa hè. Chọn thịt ba chỉ heo có nạc mỡ xen đều, bọc trong lá sen tươi và hấp đến khi mềm. Thịt trở nên đậm đà nhưng nhẹ nhàng, với hương thơm thoang thoảng của lá sen thấm vào từng miếng.
Ingredients
13 items- Thịt ba chỉ heo 500 g
- Lá sen khô 2 lá
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Đường trắng 1 thìa cà phê
- Bột ngũ vị hương 1/2 thìa cà phê
- Muối 1/4 thìa cà phê
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Hành lá 2 nhánh
- Hạt tiêu Tứ Xuyên 1/2 thìa cà phê
- Hoa hồi 2 cánh
- Dầu mè 1 thìa cà phê
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch thịt ba chỉ heo, thấm khô. Cắt thành miếng dày khoảng 0,5 cm và dài 8 cm. Cho vào tô lớn. Đảm bảo độ dày đồng đều để thấm gia vị và chín đều.
Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, rượu nấu ăn, đường, bột ngũ vị hương, muối, gừng lát, hành lá khúc, hạt tiêu Tứ Xuyên và hoa hồi vào thịt. Dùng tay trộn đều, sao cho từng miếng thịt thấm gia vị. Bọc màng bọc thực phẩm và ướp lạnh ít nhất 1 giờ (lâu hơn sẽ đậm đà hơn).
Ngâm lá sen khô trong nước ấm khoảng 20 phút cho mềm. Rửa sạch và cắt thành miếng vuông 20 cm. Nếu dùng lá sen tươi, chần qua nước sôi 1 phút cho mềm, để ráo.
Trải một lá sen lên thớt. Đặt 3-4 miếng thịt đã ướp vào giữa. Gập mép trên và mép dưới của lá phủ lên thịt, sau đó gập mép trái và phải vào giữa tạo thành gói. Buộc chặt bằng dây cước hoặc dây bông.
Xếp các gói lá sen vào xửng hấp hoặc đĩa. Đặt lên nồi nước lạnh. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa vừa và hấp trong 45 phút (hoặc đến 1 giờ nếu muốn thịt mềm hơn). Thịt chín khi đũa có thể xuyên dễ dàng.
Tắt bếp, để yên 2 phút rồi lấy ra. Cắt dây, mở lá sen cẩn thận tránh hơi nóng. Phết dầu mè lên bề mặt thịt, rắc hành lá thái nhỏ hoặc ngò rí. Dùng ngay.
Tips
1. Chọn lá sen khô có màu xanh đậm và mùi thơm mạnh. 2. Ướp thịt ít nhất 1 giờ, tốt nhất qua đêm trong tủ lạnh để thấm sâu. 3. Hấp 45-60 phút; điều chỉnh thời gian tùy độ dày miếng thịt. 4. Buộc gói chặt để không bị bung trong quá trình hấp.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.