لحم الخنزير الملفوف بأوراق اللوتس
لحم الخنزير الملفوف بأوراق اللوتس هو طبق تقليدي أنيق مثالي لفصل الصيف. اختر بطن الخنزير الجيدة، ولفها في أوراق اللوتس الطازجة وقم بتبخيرها حتى تنضج. يصبح اللحم غنياً ولكنه خفيف، مع نفحة خفيفة من أوراق اللوتس تتخلل كل قضمة.
Ingredients
13 items- بطن خنزير 500 غرام
- أوراق اللوتس المجففة 2
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطهي 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- بهارات خمسة توابل 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح 1/4 ملعقة صغيرة
- زنجبيل 1 قطعة صغيرة
- بصل أخضر 2
- حبات الفلفل السيشوان 1/2 ملعقة صغيرة
- يانسون نجمي 2
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل بطن الخنزير جيدًا وجففه. قطعه إلى شرائح بسمك حوالي 0.5 سم وطول 8 سم. ضعها في وعاء كبير. تأكد من أن السُمك متساوٍ لضمان طهي وتتبيل متجانس.
أضف صلصة الصويا الفاتحة، صلصة الصويا الداكنة، نبيذ الطهي، السكر، بهارات الخمسة توابل، الملح، شرائح الزنجبيل، قطع البصل الأخضر، حبات الفلفل السيشوان، واليانسون النجمي إلى اللحم. امزج جيدًا بيديك، مع التأكد من تغطية كل شريحة. غطِّها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (وقت أطول يعزز النكهة).
انقع أوراق اللوتس المجففة في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج. اغسلها واقطعها إلى مربعات بحجم 20 سم. إذا كنت تستخدم أوراقًا طازجة، اسلقها في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة لتليينها، ثم صفِّها.
ضع ورقة لوتس مسطحة على لوح التقطيع. ضع 3-4 شرائح من اللحم المتبل في المركز. اثنِ الحافتين العلوية والسفلية فوق اللحم، ثم اثنِ الجانبين الأيسر والأيمن نحو المنتصف لتشكيل رزمة. اربطها بإحكام بخيط قطني.
رتب رزم اللوتس في سلة بخار أو طبق. ضعها فوق ماء بارد في قدر. ارفعها إلى الغليان على نار عالية، ثم خفف النار إلى متوسطة واطبخها بالبخار لمدة 45 دقيقة (أو حتى ساعة للحصول على لحم طري جدًا). ينضج اللحم عندما يمكن لعود الطعام أن يخترقه بسهولة.
أطفئ النار واتركه ليرتاح لمدة دقيقتين قبل إخراجه. اقطع الخيوط، افتح الأوراق بحذر لتجنب حروق البخار. ادهن سطح اللحم بزيت السمسم وزينه بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة. قدمه فورًا.
Tips
1. اختر أوراق لوتس مجففة ذات لون أخضر داكن ورائحة قوية. 2. انقع اللحم لمدة ساعة على الأقل، ويفضل أن يكون طوال الليل في الثلاجة لنكهة أعمق. 3. اطبخ بالبخار لمدة 45-60 دقيقة؛ اضبط الوقت حسب سمك الشرائح. 4. اربط الرزم بإحكام لمنع فتحها أثناء البخار.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.