Wontons de Laoma (Estilo Sichuan)
Un famoso aperitivo de Sichuan con una salsa rica y adormecedora hecha de pasta de sésamo y aceite de chile. Los wontons tienen una masa fina y un relleno tierno, ofreciendo un sabor picante y adictivo.
Ingredients
14 items- Envoltorios de wonton 30-40 unidades
- Cerdo molido 200 g
- Jengibre 5 g
- Cebolleta 10 g
- Pimienta de Sichuan en polvo 2 g
- Pasta de sésamo 2 cucharadas (30 ml)
- Aceite de chile 2 cucharadas (30 ml)
- Salsa de soja 1 cucharada (15 ml)
- Vinagre 1 cucharada (15 ml)
- Sal 1/2 cucharadita (3 g)
- Azúcar 1/2 cucharadita (3 g)
- Pimienta blanca una pizca (0.5 g)
- Aceite de sésamo 1 cucharadita (5 ml)
- Caldo o agua 500 ml
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloca la carne de cerdo molida en un bol. Añade jengibre rallado, cebolleta picada, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimienta blanca y 1 cucharada de agua. Remueve en una misma dirección durante unos 3 minutos hasta que la mezcla esté pegajosa. Deja marinar 10 minutos.
Toma un envoltorio de wonton, coloca unos 10 g de relleno en el centro. Dobla en triángulo, luego dobla las dos esquinas hacia el centro y presiona para sellar, formando una forma de tortellini. Repite con todos los envoltorios.
En un bol pequeño, combina pasta de sésamo, aceite de chile, el resto de salsa de soja, vinagre, azúcar, pimienta de Sichuan en polvo y aceite de sésamo. Mezcla bien para formar una salsa espesa. Si está demasiado espesa, añade un poco de agua caliente.
Pon a hervir una olla grande con agua y caldo. Introduce suavemente los wontons y remueve para evitar que se peguen. Reduce a fuego medio y cuece durante 4-5 minutos hasta que floten y los envoltorios estén translúcidos. Escurre.
Coloca los wontons cocidos en un cuenco para servir. Vierte 2-3 cucharadas del líquido de cocción caliente, luego rocía la salsa de sésamo preparada por encima. Decora con cebolleta picada y pimienta de Sichuan extra si se desea.
Tips
Para obtener la mejor textura, usa carne de cerdo con un 30% de grasa y añade un poco de agua al mezclar para mantener el relleno tierno. Cuece los wontons en abundante agua; añadir un vaso de agua fría después de hervir puede evitar que los envoltorios se rompan. Deja reposar la salsa unos minutos para que los sabores se mezclen.
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