لاؤ ما وونٹن (سیچوان اسٹائل)
سیچوان کا ایک مشہور ناشتہ جس میں تل کے پیسٹ اور مرچ کے تیل سے بھرپور اور سن کرنے والی چٹنی ہوتی ہے۔ وونٹن پتلے خول اور نرم بھرائی کے ساتھ ہوتے ہیں، جو ایک تیز اور عادی بنانے والا ذائقہ دیتے ہیں۔
Ingredients
14 items- وونٹن ریپر 30-40 شیٹ
- سور کا قیمہ 200 گرام
- ادرک 5 گرام
- ہری پیاز 10 گرام
- سیچوان کالی مرچ پاؤڈر 2 گرام
- تل کا پیسٹ 2 کھانے کے چمچ (30 ملی)
- مرچ کا تیل 2 کھانے کے چمچ (30 ملی)
- سویا ساس 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- سرکہ 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- نمک 1/2 چائے کا چمچ (3 گرام)
- چینی 1/2 چائے کا چمچ (3 گرام)
- سفید مرچ ایک چٹکی (0.5 گرام)
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ (5 ملی)
- شوربہ یا پانی 500 ملی
Nutrition
Steps （5 steps）
سور کے قیمے کو ایک پیالے میں ڈالیں۔ اس میں کدوکش ادرک، کٹی ہری پیاز، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1/2 چائے کا چمچ نمک، ایک چٹکی سفید مرچ اور 1 کھانے کا چمچ پانی ڈالیں۔ ایک سمت میں تقریباً 3 منٹ ہلائیں جب تک مکسچر چپچپا نہ ہو جائے۔ 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک وونٹن ریپر لیں، بیچ میں تقریباً 10 گرام بھرائی رکھیں۔ مثلث بنانے کے لیے موڑیں، پھر دونوں کونوں کو مرکز کی طرف موڑ کر دبا کر بند کریں، ٹورٹیلینی شکل بنائیں۔ تمام ریپرز کے لیے دہرائیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں تل کا پیسٹ، مرچ کا تیل، بقیہ سویا ساس، سرکہ، چینی، سیچوان کالی مرچ پاؤڈر اور تل کا تیل ملا دیں۔ اچھی طرح مکس کریں تاکہ گاڑھی چٹنی بن جائے۔ اگر بہت گاڑھی ہو تو تھوڑا گرم پانی ڈالیں۔
ایک بڑے برتن میں کافی پانی اور شوربہ ابالیں۔ آہستہ سے وونٹن ڈالیں اور چپکنے سے بچانے کے لیے ہلائیں۔ آنچ درمیانی کر دیں اور 4-5 منٹ پکائیں جب تک وہ تیرنے لگیں اور ریپر شفاف ہو جائیں۔ پانی چھان لیں۔
پکے ہوئے وونٹن کو پیش کرنے کے پیالے میں رکھیں۔ اوپر 2-3 کھانے کے چمچ گرم پکانے کا مائع ڈالیں، پھر تیار کردہ تل کی چٹنی ڈالیں۔ کٹی ہری پیاز اور اضافی سیچوان کالی مرچ سے سجائیں اگر چاہیں۔
Tips
بہترین ساخت کے لیے، 30% چربی والا سور کا گوشت استعمال کریں اور بھرائی کو نرم رکھنے کے لیے مکس کرتے وقت تھوڑا پانی ڈالیں۔ وونٹن کو کافی پانی میں پکائیں؛ ابالنے کے بعد ایک کپ ٹھنڈا پانی ڈالنے سے ریپر ٹوٹنے سے بچ سکتے ہیں۔ چٹنی کو چند منٹ رہنے دیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔