وونتون لاوما (نمط سيتشوان)
مقبلات شهيرة من سيتشوان مع صلصة غنية ومخدرة مصنوعة من معجون السمسم وزيت الفلفل الحار. الوونتون لها غلاف رقيق وحشوة طرية، وتقدم نكهة حارة ومسببة للإدمان.
Ingredients
14 items- أغلفة وونتون 30-40 ورقة
- لحم خنزير مفروم 200 غرام
- زنجبيل 5 غرام
- بصل أخضر 10 غرام
- مسحوق فلفل سيتشوان 2 غرام
- معجون سمسم ملعقتان كبيرتان (30 مل)
- زيت فلفل حار ملعقتان كبيرتان (30 مل)
- صلصة صويا ملعقة كبيرة (15 مل)
- خل ملعقة كبيرة (15 مل)
- ملح نصف ملعقة صغيرة (3 غرام)
- سكر نصف ملعقة صغيرة (3 غرام)
- فلفل أبيض رشة (0.5 غرام)
- زيت سمسم ملعقة صغيرة (5 مل)
- مرق أو ماء 500 مل
Nutrition
Steps （5 steps）
ضع اللحم المفروم في وعاء. أضف الزنجبيل المبشور، البصل الأخضر المفروم، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، نصف ملعقة صغيرة من الملح، رشة من الفلفل الأبيض وملعقة كبيرة من الماء. قلّب في اتجاه واحد لمدة 3 دقائق حتى يصبح الخليط لزجًا. اتركه منقوعًا لمدة 10 دقائق.
خذ ورقة وونتون، ضع حوالي 10 غرام من الحشوة في المركز. اطوِها إلى مثلث، ثم اطوِ الزاويتين نحو المركز واضغط للإغلاق، لتكوين شكل تورتيليني. كرر مع جميع الأوراق.
في وعاء صغير، اخلط معجون السمسم، زيت الفلفل الحار، بقية صلصة الصويا، الخل، السكر، مسحوق فلفل سيتشوان وزيت السمسم. امزج جيدًا لتشكيل صلصة كثيفة. إذا كانت كثيفة جدًا، أضف قليلًا من الماء الساخن.
اغلِ كمية كافية من الماء والمرق في قدر كبير. أسقط الوونتون برفق وقلّب لمنع الالتصاق. خفف النار إلى متوسطة واطبخ لمدة 4-5 دقائق حتى تطفو وتصبح الأغلفة شفافة. صفّها.
ضع الوونتون المطبوخ في وعاء التقديم. اسكب 2-3 ملاعق كبيرة من سائل الطهي الساخن، ثم رش صلصة السمسم المحضرة فوقه. زين بالبصل الأخضر المفروم وفلفل سيتشوان إضافي إذا رغبت.
Tips
للحصول على أفضل قوام، استخدم لحم خنزير بنسبة دهون 30% وأضف القليل من الماء أثناء الخلط للحفاظ على طراوة الحشوة. اطبخ الوونتون في كمية كبيرة من الماء؛ إضافة كوب من الماء البارد بعد الغليان يمكن أن يمنع تكسر الأغلفة. اترك الصلصة لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.