Lao Gao (Panqueque de mijo)
El lao gao es un bocadillo tradicional de Pekín. Crujiente por fuera y suave por dentro, con aroma a cebolleta. Perfecto para el desayuno o la merienda.
Ingredients
7 items- Harina de mijo 100g
- Harina todo uso 50g
- Huevo 1
- Cebolleta 15g
- Sal 2g
- Agua 200ml
- Aceite de cocina al gusto
Nutrition
Steps （5 steps）
En un bol grande, combine la harina de mijo, la harina todo uso, el huevo, la cebolleta y la sal. Agregue agua poco a poco mientras remueve con palillos en una dirección hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Deje reposar 10 minutos.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y unte una capa fina de aceite. Reduzca a fuego medio-bajo. Vierta unos 50 ml de masa en el centro y gire la sartén rápidamente para extender la masa en un círculo de 15 cm.
Cocine a fuego medio-bajo hasta que la superficie aparezcan pequeñas burbujas y los bordes se despeguen (unos 2 minutos). Dé la vuelta con cuidado con una espátula.
Después de dar la vuelta, presione suavemente la tortita con la espátula para que se cocine uniformemente. Cocine 1-2 minutos más hasta que ambos lados estén dorados y el centro ligeramente hinchado; al presionar debe sentirse esponjoso.
Retire la tortita cocida a un plato y repita con el resto de la masa. Sirva cortada en triángulos. Disfrute con salsa de ajo y chile, salsa de judías dulce o azúcar.
Tips
La masa debe fluir lentamente de la cuchara. Para tortitas más esponjosas, añada una pizca de levadura química. Cocine siempre a fuego medio-bajo y remueva la masa antes de cada tortita.
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