Lao Gao (Panqueca de milhete)
O lao gao é um lanche tradicional de Pequim. Crocante por fora, macio por dentro, com aroma de cebolinha. Perfeito para o café da manhã ou lanche.
Ingredients
7 items- Farinha de milhete 100g
- Farinha de trigo 50g
- Ovo 1
- Cebolinha 15g
- Sal 2g
- Água 200ml
- Óleo de cozinha a gosto
Nutrition
Steps （5 steps）
Numa tigela grande, misture a farinha de milhete, a farinha de trigo, o ovo, a cebolinha e o sal. Adicione a água gradualmente enquanto mexe com pauzinhos numa direção até obter uma massa lisa e sem grumos. Deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e unte com uma camada fina de óleo. Reduza para lume médio-baixo. Deite cerca de 50 ml de massa no centro e rode a frigideira rapidamente para espalhar num círculo de 15 cm.
Cozinhe em lume médio-baixo até a superfície apresentar pequenas bolhas e as bordas começarem a soltar-se (cerca de 2 minutos). Vire cuidadosamente com uma espátula.
Após virar, pressione levemente a panqueca com a espátula para cozinhar uniformemente. Cozinhe por mais 1-2 minutos até ambos os lados estarem dourados e o centro ligeiramente inchado; ao pressionar deve sentir-se elástico.
Retire a panqueca cozida para um prato e repita com o resto da massa. Sirva cortada em fatias. Acompanhe com molho de alho e pimenta, molho de feijão doce ou açúcar.
Tips
A massa deve escorrer lentamente da colher. Para panquecas mais fofas, adicione uma pitada de fermento em pó. Cozinhe sempre em lume médio-baixo e mexa a massa antes de cada panqueca para evitar sedimentação.
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