烙糕
烙糕是传统北方小吃，金黄软糯，外焦里嫩，葱香四溢。简单食材造就温暖家常味，是早餐或下午茶的绝妙选择。
原料
7 种- 小米面 100克
- 中筋面粉 50克
- 鸡蛋 1个
- 葱花 15克
- 盐 2克
- 清水 约200毫升
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
将小米面、中筋面粉、鸡蛋、葱花和盐放入大碗中。分次加入清水，用筷子沿同一方向搅拌成均匀无颗粒的流动面糊，静置10分钟让面糊充分融合。
平底锅用中火烧热，用刷子在锅底薄薄刷一层油，转中小火。舀约50毫升面糊倒入锅中心，迅速转动锅使面糊摊平成直径约15厘米的圆形。
保持中小火烙制，当面糊表面出现密集小气泡、边缘凝固翘起时（约2分钟），用铲子小心翻面。
翻面后用铲子轻轻按压饼身，使其均匀受热。继续烙1-2分钟至两面金黄、中间微鼓，按压有弹性即可出锅。
将烙好的烙糕取出，依次烙完所有面糊。食用时切块，可搭配蒜蓉辣酱、甜面酱或白糖，风味更佳。
小贴士
面糊稠度以舀起能缓缓流下为佳。喜欢更松软可加少许泡打粉。烙制时全程中小火，避免外焦内生。每次烙前搅匀面糊，防止沉淀。
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