Lao Gao (bánh kê)
Lao Gao là món ăn vặt truyền thống của Bắc Kinh. Giòn bên ngoài, mềm bên trong, thơm mùi hành lá. Đơn giản mà ấm áp, thích hợp cho bữa sáng hay trà chiều.
Ingredients
7 items- Bột kê 100g
- Bột mì đa dụng 50g
- Trứng 1 quả
- Hành lá 15g
- Muối 2g
- Nước 200ml
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （5 steps）
Trong một tô lớn, trộn bột kê, bột mì, trứng, hành lá và muối. Thêm nước từ từ, dùng đũa khuấy đều một chiều đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục. Để nghỉ 10 phút.
Làm nóng chảo chống dính ở lửa vừa, phết một lớp dầu mỏng. Hạ lửa nhỏ vừa. Đổ khoảng 50ml bột vào giữa chảo, nghiêng và xoay chảo để bột dàn đều thành hình tròn đường kính 15 cm.
Nấu ở lửa nhỏ vừa cho đến khi mặt bánh nổi bọt khí nhỏ và mép bắt đầu khô cong (khoảng 2 phút). Dùng xẻng lật mặt bánh cẩn thận.
Sau khi lật, ấn nhẹ bánh bằng xẻng để chín đều. Nấu thêm 1-2 phút đến khi cả hai mặt vàng nâu, giữa bánh hơi phồng; ấn vào thấy đàn hồi là được.
Lấy bánh ra đĩa, tiếp tục với phần bột còn lại. Khi ăn, cắt miếng vừa ăn. Có thể dùng kèm tương ớt tỏi, tương ngọt hoặc đường.
Tips
Hỗn hợp bột nên chảy chậm từ muỗng. Nếu muốn bánh xốp hơn, thêm một chút bột nở. Luôn nấu với lửa nhỏ vừa và khuấy đều bột trước mỗi lần đổ bánh.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.