लाओ गाओ
लाओ गाओ एक पारंपरिक बीजिंग नाश्ता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, हरे प्याज की सुगंध के साथ। सुबह के नाश्ते या चाय के समय के लिए उत्तम।
Ingredients
7 items- बाजरे का आटा 100 ग्राम
- मैदा 50 ग्राम
- अंडा 1
- हरा प्याज 15 ग्राम
- नमक 2 ग्राम
- पानी 200 मिलीलीटर
- खाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
एक बड़े कटोरे में बाजरे का आटा, मैदा, अंडा, हरा प्याज और नमक डालें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक दिशा में चलाकर चिकना और गुठली रहित बैटर बनाएँ। 10 मिनट आराम दें।
नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आँच पर गरम करें और तेल की पतली परत लगाएँ। आँच धीमी करें। लगभग 50 मिलीलीटर बैटर पैन के बीच में डालें और पैन को घुमाकर 15 सेमी का गोल पैनकेक बनाएँ।
मध्यम-धीमी आँच पर पकाएँ जब तक सतह पर छोटे बुलबुले न आएँ और किनारे उठने लगें (लगभग 2 मिनट)। स्पैचुला से सावधानी से पलटें।
पलटने के बाद स्पैचुला से हल्का दबाएँ ताकि समान रूप से पके। और 1-2 मिनट पकाएँ जब तक दोनों तरफ सुनहरा और बीच में थोड़ा फूल न जाए; दबाने पर स्प्रिंगी लगे।
पके हुए पैनकेक को प्लेट में निकालें और बाकी बैटर के साथ दोहराएँ। टुकड़ों में काटकर लहसुन-मिर्च सॉस, मीठी बीन सॉस या चीनी के साथ परोसें।
Tips
बैटर इतना गाढ़ा होना चाहिए कि चम्मच से धीरे-धीरे बहे। अधिक फूला हुआ पैनकेक चाहिए तो एक चुटकी बेकिंग पाउडर डालें। हमेशा मध्यम-धीमी आँच पर पकाएँ और हर पैनकेक से पहले बैटर को हिलाएँ।
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