เหลากาโอ (แพนเค้กลูกเดือย)
เหลากาโอเป็นของว่างขึ้นชื่อของปักกิ่ง กรอบนอกนุ่มใน หอมต้นหอม รสชาติเรียบง่ายแต่อบอุ่น เหมาะกับมื้อเช้าหรือน้ำชายามบ่าย
Ingredients
7 items- แป้งลูกเดือย 100 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- ต้นหอม 15 กรัม
- เกลือ 2 กรัม
- น้ำ 200 มล.
- น้ำมันสำหรับทอด เล็กน้อย
Nutrition
Steps （5 steps）
ในชามใหญ่ ผสมแป้งลูกเดือย แป้งสาลี ไข่ ต้นหอม และเกลือ ค่อยๆ เติมน้ำ แล้วคนด้วยตะเกียบในทิศทางเดียวจนเป็นเนื้อเนียนไม่มีก้อน พักไว้ 10 นาที
ตั้งกระทะ non-stick บนไฟกลาง ทาเนยหรือน้ำมันบางๆ ลดเป็นไฟกลางอ่อน เทแป้งประมาณ 50 มล. ลงกลางกระทะ แล้วหมุนกระทะให้แป้งกระจายเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.
ใช้ไฟกลางอ่อนจนหน้าขึ้นฟองเล็กๆ และขอบเริ่มแห้ง (ประมาณ 2 นาที) กลับด้านอย่างระมัดระวังด้วยตะหลิว
หลังจากกลับด้าน กดเบาๆ ด้วยตะหลิวเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ ต่ออีก 1-2 นาทีจนทั้งสองด้านเป็นสีทองและตรงกลางพองเล็กน้อย กดแล้วรู้สึกเด้งกลับ
ตักแพนเค้กที่สุกแล้วใส่จาน ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ เวลาทานหั่นเป็นชิ้น ทานกับซอสกระเทียมพริกหวาน หรือน้ำตาลทราย
Tips
แป้งควรรีดจากช้อนช้าๆ ถ้าต้องการเนื้อนุ่มฟู ใส่ผงฟูเล็กน้อย ทอดด้วยไฟกลางอ่อนเสมอ และคนแป้งทุกครั้งก่อนทำแพนเค้กใหม่
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ