لاو قاو (بان كيك الدخن)
لاو قاو هو وجبة خفيفة تقليدية من بكين. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع رائحة البصل الأخضر. بسيط ولذيذ، مثالي للإفطار أو الشاي.
Ingredients
7 items- دقيق الدخن 100 غرام
- دقيق متعدد الاستخدامات 50 غرام
- بيضة 1
- بصل أخضر 15 غرام
- ملح 2 غرام
- ماء 200 مل
- زيت طبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （5 steps）
في وعاء كبير، اخلط دقيق الدخن، الدقيق متعدد الاستخدامات، البيضة، البصل الأخضر والملح. أضف الماء تدريجياً مع التقليب بعيدان تناول الطعام في اتجاه واحد حتى تحصل على خليط ناعم بدون كتل. اتركه يرتاح 10 دقائق.
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنها بطبقة رقيقة من الزيت. اخفض النار إلى متوسطة-منخفضة. صب حوالي 50 مل من الخليط في المركز وحرك المقلاة سريعًا لتوزيعه على شكل دائرة قطرها 15 سم.
اطبخ على نار متوسطة-منخفضة حتى يظهر على السطح فقاعات صغيرة وترتفع الحواف (حوالي دقيقتين). اقلب بحذر باستخدام ملعقة مسطحة.
بعد القلب، اضغط بلطف على البان كيك بالملعقة لضمان طهي متساوٍ. اطبخ 1-2 دقيقة إضافية حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيين وينتفخ المنتصف قليلاً؛ عند الضغط يجب أن يكون مرنًا.
انقل البان كيك المطهو إلى طبق وكرر مع باقي الخليط. قدمه مقطعًا إلى أجزاء. يمكن تناوله مع صلصة الثوم الحارة، صلصة الفاصوليا الحلوة أو السكر.
Tips
يجب أن يكون الخليط سميكًا بحيث ينساب ببطء من الملعقة. للحصول على بان كيك أكثر هشاشة، أضف رشة من مسحوق الخبز. اطبخ دائمًا على نار متوسطة-منخفضة وحرّك الخليط قبل كل بان كيك لتجنب الترسيب.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.