লাও গাও (বাজরের প্যানকেক)
লাও গাও একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং স্ন্যাক। বাইরে খাস্তা, ভিতরে নরম, পেঁয়াজের সুগন্ধে ভরা। সকালের নাস্তা বা চায়ের সময়ের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
7 items- বাজরের আটা 100 গ্রাম
- ময়দা 50 গ্রাম
- ডিম 1টি
- পেঁয়াজ কলি 15 গ্রাম
- লবণ 2 গ্রাম
- পানি 200 মিলি
- রান্নার তেল প্রয়োজন মতো
Nutrition
Steps （5 steps）
একটা বড় বাটিতে বাজরের আটা, ময়দা, ডিম, পেঁয়াজ কলি ও লবণ দিন। ধীরে ধীরে পানি যোগ করে এক দিকে চালনা করে মসৃণ ও দানাবিহীন ব্যাটার তৈরি করুন। ১০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
নন-স্টিক প্যান মাঝারি আঁচে গরম করে তেলের পাতলা প্রলেপ দিন। আঁচ কমিয়ে মিডিয়াম-লো করুন। প্রায় ৫০ মিলি ব্যাটার প্যানের মাঝে ঢেলে প্যান ঘুরিয়ে ১৫ সেমি গোল প্যানকেক তৈরি করুন।
মিডিয়াম-লো আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ উপরে ছোট বুদবুদ আসে ও কিনারা উঠতে থাকে (প্রায় ২ মিনিট)। স্প্যাটুলা দিয়ে সাবধানে উল্টান।
উল্টানোর পর স্প্যাটুলা দিয়ে হালকা চাপ দিন যাতে সমানভাবে রান্না হয়। আরও ১-২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ দুদিক সোনালি ও মাঝখানে ফুলে ওঠে; চাপ দিলে স্প্রিঞ্জি লাগে।
রান্না করা প্যানকেক প্লেটে তুলে বাকি ব্যাটার দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। টুকরো করে কেটে রসুন-মরিচ সস, মিষ্টি বিন সস বা চিনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
ব্যাটার এমন ঘন হওয়া উচিত যাতে চামচ থেকে ধীরে পড়ে। আরও ফোলা প্যানকেকের জন্য এক চিমটি বেকিং পাউডার দিন। সবসময় মিডিয়াম-লো আঁচে রান্না করুন ও প্রতিটি প্যানকেকের আগে ব্যাটার নাড়ুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।