Лао Гао (блин из проса)
Лао Гао — традиционная пекинская закуска. Хрустящий снаружи, мягкий внутри, с ароматом зелёного лука. Простое и уютное блюдо для завтрака или чаепития.
Ingredients
7 items- Просовая мука 100 г
- Пшеничная мука 50 г
- Яйцо 1 шт.
- Зелёный лук 15 г
- Соль 2 г
- Вода 200 мл
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （5 steps）
В большой миске смешайте просовую муку, пшеничную муку, яйцо, зелёный лук и соль. Постепенно вливайте воду, помешивая палочками в одном направлении, до получения гладкого теста без комочков. Оставьте на 10 минут.
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и смажьте тонким слоем масла. Убавьте огонь до средне-слабого. Налейте около 50 мл теста в центр и быстро вращайте сковороду, чтобы распределить тесто в круг диаметром 15 см.
Готовьте на средне-слабом огне, пока поверхность не покроется мелкими пузырьками, а края не начнут отходить (около 2 минут). Аккуратно переверните лопаткой.
После переворачивания слегка прижмите блин лопаткой для равномерного пропекания. Готовьте ещё 1-2 минуты до золотистого цвета с обеих сторон и лёгкого вздутия центра; при нажатии блин должен пружинить.
Переложите готовый блин на тарелку и повторите с оставшимся тестом. Подавайте нарезанным на кусочки. Можно есть с чесночно-острым соусом, сладким бобовым соусом или сахаром.
Tips
Тесто должно медленно стекать с ложки. Для более пышных блинов добавьте щепотку разрыхлителя. Всегда готовьте на средне-слабом огне и перемешивайте тесто перед каждым блином, чтобы не было осадка.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.