Lao Gao (Crêpe de millet)
Le lao gao est une spécialité de Pékin. Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfumé à la ciboule. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingredients
7 items- Farine de millet 100g
- Farine tout usage 50g
- Œuf 1
- Ciboule 15g
- Sel 2g
- Eau 200ml
- Huile de cuisson selon besoin
Nutrition
Steps （5 steps）
Dans un grand bol, mélanger la farine de millet, la farine tout usage, l'œuf, la ciboule et le sel. Ajouter l'eau progressivement en remuant avec des baguettes dans une direction jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laisser reposer 10 minutes.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonner d'une fine couche d'huile. Passer à feu moyen-doux. Verser environ 50 ml de pâte au centre et incliner la poêle pour l'étaler en un cercle de 15 cm.
Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la surface soit couverte de petites bulles et que les bords commencent à se décoller (environ 2 minutes). Retourner délicatement avec une spatule.
Après avoir retourné, presser légèrement la crêpe avec la spatule pour une cuisson uniforme. Cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et que le centre soit légèrement gonflé; au toucher, elle doit être élastique.
Transférer la crêpe cuite sur une assiette et répéter avec le reste de la pâte. Servir coupé en parts. Accompagner de sauce à l'ail et au piment, de sauce de soja sucrée ou de sucre.
Tips
La pâte doit couler lentement de la cuillère. Pour des crêpes plus moelleuses, ajouter une pincée de levure chimique. Cuire toujours à feu moyen-doux et remuer la pâte avant chaque crêpe pour éviter la sédimentation.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Poulet Épicé de Chongqing (Laziji)
Un plat emblématique de Chongqing mêlant des morceaux de poulet croustillants à des piments séchés et du poivre du Sichuan. La chaleur aromatique et l'effet anesthésiant sont incroyablement addictifs. Parfait avec du riz.
Jiaozi (raviolis chinois)
Le jiaozi, plat traditionnel chinois, est le symbole des réunions familiales et de la prospérité, surtout pendant le Nouvel An chinois. Sa pâte fine, sa garniture juteuse et savoureuse, trempée dans une sauce aigre à l'ail et au vinaigre, explose en bouche. Les préparer maison est une expérience à la fois délicieuse et gratifiante.
Poulet Kung Pao
Le Poulet Kung Pao est un grand classique de la cuisine du Sichuan, alliant un poulet tendre et des cacahuètes croquantes dans une sauce épicée, légèrement anesthésiante et aigre-douce. Sa couleur rouge éclatante et ses saveurs complexes en font un plat irrésistible.
Zongzi (Bouchées de riz gluant)
Zongzi chinois traditionnels : riz gluant farci de poitrine de porc marinée et de jaune d'œuf de canard salé, bouilli jusqu'à tendreté, parfumé à la feuille de bambou. Indispensable pour la Fête des Bateaux-Dragons.