Pollo Kung Pao
El Pollo Kung Pao es un clásico de la cocina de Sichuan que combina tierno pollo y cacahuetes crujientes con una salsa picante, ligeramente entumecedora y agridulce. Su color rojo brillante y sabores complejos lo convierten en un plato irresistible.
Ingredients
15 items- Muslo de pollo (o pechuga) 250 g
- Cacahuetes fritos 50 g
- Chiles secos rojos 10
- Pimienta de Sichuan 1 cucharadita
- Cebolletas 2
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Ajo 3 dientes
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Vinagre negro 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Maicena 1 cucharada para marinar + 1 cucharadita para la salsa
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite de cocina al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Marinar el pollo: Corte los muslos de pollo en cubos de 1.5 cm. Añada 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimienta blanca y 1 cucharada de maicena. Mezcle bien y deje reposar 15 minutos para ablandar y sazonar la carne.
Preparar la salsa: En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vinagre negro, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de maicena y 2 cucharadas de agua. Revuelva hasta que el azúcar y la maicena se disuelvan por completo. Reserve.
Freír los cacahuetes: Caliente un wok a fuego medio, añada un poco de aceite y saltee los cacahuetes a fuego lento durante unos 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Retírelos y resérvelos.
Sofreír los aromáticos: Añada 2 cucharadas de aceite al wok y caliente a fuego medio hasta que esté unos 50% caliente. Agregue la pimienta de Sichuan y los trozos de chile seco. Saltee a fuego lento durante unos 30 segundos hasta que los chiles se tornen rojo oscuro y la pimienta desprenda aroma. Tenga cuidado de no quemarlos.
Saltear el pollo: Suba el fuego a alto. Añada el pollo marinado y saltee rápidamente durante 1-2 minutos hasta que el pollo cambie de color y esté justo cocido. Retírelo y resérvelo.
Saltear los aromáticos: Deje un poco de aceite en el wok. Añada las rodajas de jengibre, ajo y los trozos de cebolleta. Saltee a fuego medio durante unos 20 segundos hasta que estén fragantes.
Combinar todo: Vuelva a poner el pollo y los cacahuetes en el wok. Vierta la salsa preparada por el borde del wok. Saltee a fuego alto durante unos 30 segundos hasta que la salsa espese y cubra uniformemente los ingredientes. Apague el fuego.
Servir: Transfiera el Pollo Kung Pao a un plato y sirva inmediatamente caliente.
Tips
Para mejores resultados, fría o tueste los cacahuetes con anticipación y retire la piel para evitar amargor. Ajuste la cantidad de chiles y pimienta de Sichuan según su nivel de picante preferido. Saltear rápido a fuego alto mantiene el pollo tierno. El vinagre y el azúcar se pueden ajustar al gusto.
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