کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
Ingredients
15 items- مرغی کی ران (یا سینہ) 250 گرام
- تلے ہوئے مونگ پھلی 50 گرام
- خشک لال مرچیں 10
- سچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- ہرا پیاز 2
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- کارن اسٹارچ میرینیٹ کرنے کے لیے 1 کھانے کا چمچ + چٹنی کے لیے 1 چائے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
مرغی کو میرینیٹ کریں: مرغی کی رانوں کو 1.5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ اس میں 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب، 1/2 چائے کا چمچ نمک، ایک چٹکی سفید مرچ اور 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ کے لیے رکھ دیں تاکہ گوشت نرم اور ذائقہ دار ہو جائے۔
چٹنی تیار کریں: ایک چھوٹے پیالے میں 2 کھانے کے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ کالا سرکہ، 1 کھانے کا چمچ چینی، 1 چائے کا چمچ کارن اسٹارچ اور 2 کھانے کے چمچ پانی ملا دیں۔ چینی اور کارن اسٹارچ مکمل طور پر گھلنے تک ہلائیں۔ ایک طرف رکھ دیں۔
مونگ پھلی بھونیں: ایک کڑاہی درمیانی آنچ پر گرم کریں، تھوڑا سا تیل ڈالیں اور مونگ پھلی کو ہلکی آنچ پر تقریباً 2 منٹ تک بھونیں جب تک وہ ہلکی سنہری اور خوشبودار نہ ہو جائیں۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
مصالحہ بھونیں: کڑاہی میں 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں اور درمیانی آنچ پر تقریباً 50% گرم ہونے تک گرم کریں۔ سچوان کالی مرچ اور خشک لال مرچ کے ٹکڑے ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں جب تک مرچیں گہری سرخ اور کالی مرچ سے خوشبو نہ آئے۔ محتاط رہیں کہ جل نہ جائیں۔
مرغی بھونیں: آنچ تیز کر دیں۔ میرینیٹ شدہ مرغی ڈالیں اور تیزی سے 1-2 منٹ تک بھونیں جب تک مرغی کا رنگ بدل جائے اور پک جائے۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
خوشبودار اجزاء بھونیں: کڑاہی میں تھوڑا سا تیل چھوڑ دیں۔ ادرک کے ٹکڑے، لہسن کے ٹکڑے اور ہرے پیاز کے ٹکڑے ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر تقریباً 20 سیکنڈ تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
سب ملا دیں: مرغی اور مونگ پھلی دوبارہ کڑاہی میں ڈالیں۔ تیار کردہ چٹنی کڑاہی کے کنارے سے ڈالیں۔ تیز آنچ پر تقریباً 30 سیکنڈ تک تیزی سے بھونیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو جائے اور اجزاء پر یکساں طور پر لگ جائے۔ آنچ بند کر دیں۔
پیش کریں: کُنگ پاؤ مرغی کو پلیٹ میں نکالیں اور گرم گرم پیش کریں۔
Tips
بہتر نتائج کے لیے مونگ پھلی کو پہلے سے بھون لیں یا بھون لیں اور کڑواہٹ سے بچنے کے لیے چھلکا اتار دیں۔ اپنی پسند کی حد تک مرچ اور سچوان کالی مرچ کی مقدار کو ایڈجسٹ کریں۔ تیز آنچ پر تیزی سے بھوننے سے مرغی نرم رہتی ہے۔ سرکہ اور چینی کو ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔