कुंग पाओ चिकन
कुंग पाओ चिकन सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है जिसमें कोमल चिकन और कुरकुरी मूंगफली मसालेदार, सुन्न करने वाली और थोड़ी मीठी चटनी में होती है। इसका जीवंत लाल रंग और जटिल स्वाद इसे एक अनूठा भोजन बनाते हैं।
Ingredients
15 items- चिकन पैर (या ब्रेस्ट) 250 ग्राम
- तली हुई मूंगफली 50 ग्राम
- सूखी लाल मिर्च 10
- सिचुआन पिपरकॉर्न 1 छोटा चम्मच
- हरी प्याज 2
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- लहसुन 3 कली
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- काला सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच अचार के लिए + 1 छोटा चम्मच सॉस के लिए
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन को मैरीनेट करें: चिकन के पैरों को 1.5 सेमी के टुकड़ों में काटें। इसमें 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1/2 छोटा चम्मच नमक, एक चुटकी सफेद मिर्च और 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मांस नरम और स्वादिष्ट हो जाए।
सॉस तैयार करें: एक छोटे कटोरे में 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच काला सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। चीनी और कॉर्नस्टार्च पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। अलग रखें।
मूंगफली भूनें: कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें, थोड़ा तेल डालें और मूंगफली को कम आंच पर लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक वे हल्की सुनहरी और खुशबूदार न हो जाएं। निकालकर अलग रखें।
मसाले भूनें: कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर लगभग 50% गरम होने तक गरम करें। सिचुआन पिपरकॉर्न और सूखी लाल मिर्च के टुकड़े डालें। कम आंच पर लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक मिर्च गहरी लाल और पिपरकॉर्न खुशबूदार न हो जाएं। सावधान रहें कि जलें नहीं।
चिकन भूनें: आंच तेज करें। मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और तेजी से 1-2 मिनट तक भूनें जब तक चिकन का रंग बदल जाए और वह पक जाए। निकालकर अलग रखें।
सुगंधित सामग्री भूनें: कड़ाही में थोड़ा तेल छोड़ें। अदरक के टुकड़े, लहसुन के टुकड़े और हरी प्याज के टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर लगभग 20 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू आए।
सब कुछ मिलाएं: चिकन और मूंगफली वापस कड़ाही में डालें। तैयार सॉस को कड़ाही के किनारे से डालें। तेज आंच पर लगभग 30 सेकंड तक तेजी से भूनें जब तक सॉस गाढ़ी हो जाए और सामग्री पर समान रूप से लग जाए। आंच बंद करें।
परोसें: कुंग पाओ चिकन को प्लेट में निकालें और गरमागरम परोसें।
Tips
बेहतर परिणाम के लिए मूंगफली को पहले से भून लें या भून लें और कड़वाहट से बचने के लिए छिलका हटा दें। अपनी पसंद के अनुसार मिर्च और सिचुआन पिपरकॉर्न की मात्रा समायोजित करें। तेज़ आंच पर तेजी से भूनने से चिकन नरम रहता है। सिरका और चीनी को स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
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