Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.
Ingredients
15 items- Đùi gà (hoặc ức gà) 250g
- Lạc rang 50g
- Ớt khô đỏ 10 quả
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Dấm đen 1 thìa canh
- Đường 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Bột bắp 1 thìa canh ướp gà + 1 thìa cà phê làm sốt
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Tiêu trắng một chút
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Ướp gà: Thái đùi gà thành hạt lựu 1,5 cm. Thêm 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1/2 thìa cà phê muối, một chút tiêu trắng và 1 thìa canh bột bắp. Trộn đều và để 15 phút cho thịt thấm gia vị và mềm.
Pha sốt: Trong bát nhỏ, trộn 2 thìa canh xì dầu nhạt, 1 thìa canh dấm đen, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột bắp và 2 thìa canh nước. Khuấy đến khi đường và bột bắp tan hoàn toàn. Để riêng.
Rang lạc: Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho chút dầu, rang lạc ở lửa nhỏ khoảng 2 phút đến khi vàng nhạt và có mùi thơm. Đổ ra để riêng.
Phi gia vị: Cho 2 thìa canh dầu vào chảo, đun lửa vừa đến khi nóng khoảng 50%. Thêm tiêu Tứ Xuyên và ớt khô cắt khúc. Xào ở lửa nhỏ khoảng 30 giây đến khi ớt chuyển màu đỏ sẫm và tiêu dậy mùi. Cẩn thận không để cháy.
Xào gà: Vặn lửa to. Cho gà đã ướp vào xào nhanh 1-2 phút đến khi gà đổi màu và chín tới. Đổ ra để riêng.
Xào hành gừng tỏi: Chừa lại chút dầu trong chảo. Cho gừng lát, tỏi lát và hành lá vào xào lửa vừa khoảng 20 giây cho thơm.
Hoàn thiện: Cho gà và lạc trở lại chảo. Rưới sốt đã pha theo thành chảo. Xào lửa lớn khoảng 30 giây đến khi sốt sánh lại và phủ đều nguyên liệu. Tắt bếp.
Trình bày: Cho gà Kung Pao ra đĩa và dùng nóng ngay.
Tips
Để có kết quả tốt nhất, hãy rang hoặc chiên lạc trước và bỏ vỏ lụa để tránh vị đắng. Điều chỉnh lượng ớt và tiêu Tứ Xuyên theo độ cay bạn mong muốn. Xào nhanh lửa lớn giúp thịt gà mềm. Có thể căn chỉnh dấm và đường theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.