Tiras de cerdo con arroz crujiente (Guoba)
Plato clásico de Sichuan: crujiente capa de arroz cubierta con tiernas tiras de cerdo en salsa agridulce chisporroteante, una explosión de texturas.
Ingredients
19 items- Lomo de cerdo 200 g
- Arroz crujiente seco (guoba) 100 g
- Hongos negro (remojados) 30 g
- Brotes de bambú de invierno 50 g
- Pimiento verde 1
- Cebolleta 2 tallos
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Ajo 3 dientes
- Vino de cocina 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Maicena 1 cucharadita
- Pimienta blanca molida una pizca
- Azúcar 2 cucharadas
- Vinagre 2 cucharadas
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Kétchup 1 cucharada
- Agua 100 ml
- Maicena 1 cucharada
- Aceite de cocina al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Cortar el lomo de cerdo en láminas finas, golpear con el dorso del cuchillo. Añadir vino de cocina, salsa de soja, maicena y pimienta blanca. Mezclar y marinar 15 minutos.
En un bol, combinar azúcar, vinagre, salsa de soja, kétchup, agua y maicena para hacer la salsa.
Calentar aceite en un wok a 180°C. Freír los trozos de arroz crujiente hasta dorados. Escurrir y colocar en un plato.
Calentar 2 cucharadas de aceite en el wok a fuego fuerte. Saltear las tiras de cerdo marinadas hasta que cambien de color. Retirar y reservar.
Dejar un poco de aceite en el wok. Sofreír cebolleta, jengibre y ajo hasta fragantes. Añadir hongo negro, brotes de bambú y pimiento verde. Saltear 1 minuto hasta que estén tiernos.
Verter la salsa. Llevar a ebullición y remover hasta espesar. Agregar el cerdo y mezclar rápidamente para cubrir.
Verter inmediatamente el cerdo y la salsa sobre el arroz crujiente. Servir al instante mientras chisporrotea.
Adornar con cebolleta picada y disfrutar caliente.
Tips
Mantener el arroz crujiente añadiendo la salsa en el último momento. Preparar la salsa y el cerdo primero. Para mejor efecto, verter la salsa en la mesa.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Rollos de fideos de arroz (Cheung Fun)
Finos y sedosos rollos de fideos de arroz rellenos de camarones jugosos, rociados con una salsa de soja agridulce: este clásico dim sum cantonés es un favorito del té matutino. Prepararlo en casa te brinda una textura y sabor auténticos.
Pato laqueado a la pekinesa
Un clásico mundial de la cocina de Pekín, con piel crujiente y carne tierna y jugosa. Servido con panqueques finos, salsa de frijoles dulces y tiras de cebolleta, cada bocado es una armonía perfecta de texturas y sabores. ¡Disfruta del auténtico pato laqueado en casa!
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.
Panecillos de cerdo fritos estilo Shanghái (Sheng Jian Bao)
Parte superior esponjosa y base dorada y crujiente, estos panecillos de cerdo fritos al estilo de Shanghái explotan con jugo sabroso al morderlos. Un clásico del desayuno y favorito de la comida callejera.