Thịt heo xào cơm cháy (Guoba Ròupiàn)
Món ăn kinh điển của Tứ Xuyên: cơm cháy giòn rụm kết hợp thịt heo mềm ngọt trong nước sốt chua ngọt xèo xèo, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời.
Ingredients
19 items- Thịt thăn heo 200g
- Cơm cháy khô (guoba) 100g
- Nấm mèo (ngâm nở) 30g
- Măng tươi 50g
- Ớt chuông xanh 1 trái
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 nhánh nhỏ
- Tỏi 3 tép
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Bột ngô 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng xay một nhúm
- Đường 2 thìa canh
- Dấm 2 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Tương cà 1 thìa canh
- Nước 100ml
- Bột ngô 1 thìa canh
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Thái thịt heo thành lát mỏng, dùng sống dao dần cho mềm. Thêm rượu, xì dầu, bột ngô, tiêu trắng trộn đều, ướp 15 phút.
Pha nước sốt: trộn đường, dấm, xì dầu, tương cà, nước, bột ngô trong bát.
Đun dầu nóng 180°C, chiên cơm cháy đến khi vàng giòn, vớt ra đĩa.
Cho 2 thìa dầu vào chảo, lửa lớn xào thịt đã ướp đến khi chín tái, bỏ ra.
Giữ lại ít dầu, phi hành, gừng, tỏi thơm. Cho nấm mèo, măng, ớt chuông vào xào 1 phút.
Đổ nước sốt vào, đun sôi đến khi sệt, thêm thịt đảo nhanh.
Đổ thịt và sốt nóng lên cơm cháy, nghe tiếng xèo xèo, dọn ngay.
Rắc hành lá thái nhỏ, thưởng thức nóng.
Tips
Giữ cơm cháy giòn bằng cách đổ sốt vào phút cuối. Chuẩn bị sốt và thịt trước. Có thể đổ sốt khi dùng bàn để hiệu ứng tốt hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.