شرائح لحم الخنزير مع الأرز المقرمش (غوابا)
طبق سيشوان كلاسيكي: طبقة أرز مقرمشة مغطاة بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حلوة وحامضة تتصاعد منها الأبخرة، تباين رائع في القوام.
Ingredients
19 items- لحم الخنزير (متن) 200 غرام
- الأرز المقرمش المجفف (غوابا) 100 غرام
- فطر الأذن الخشبي (منقوع) 30 غرام
- براعم الخيزران الشتوية 50 غرام
- فلفل أخضر حلو 1
- بصل أخضر 2 عود
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- نبيذ الطهي 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة طعام
- نشا الذرة 1 ملعقة شاي
- فلفل أبيض مطحون رشة
- سكر 2 ملعقة طعام
- خل 2 ملعقة طعام
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة طعام
- كاتشب 1 ملعقة طعام
- ماء 100 مل
- نشا الذرة 1 ملعقة طعام
- زيت الطبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، ثم قم بتطرية السطح بظهر السكين. أضف نبيذ الطهي، صلصة الصويا، نشا الذرة والفلفل الأبيض. اخلط جيداً وانقع لمدة 15 دقيقة.
في وعاء، اخلط السكر، الخل، صلصة الصويا، الكاتشب، الماء ونشا الذرة لتحضير الصلصة.
سخن الزيت في مقلاة wok إلى 180°C. اقلي قطع الأرز المقرمش حتى تصبح ذهبية اللون. صفها وضعها في طبق.
سخن 2 ملعقة طعام زيت في wok على نار عالية. قلّب شرائح اللحم المتبلة حتى يتغير لونها. ارفعها واحتفظ بها جانباً.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة. قلّب البصل الأخضر، الزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهم. أضف فطر الأذن، براعم الخيزران والفلفل الأخضر. قلّب لمدة دقيقة حتى تصبح طرية.
صب الصلصة في المقلاة. اتركها تغلي ثم حرك حتى تثخن. أعد اللحم وقلّب بسرعة لتغليفه.
اسكب اللحم والصلصة فوراً فوق الأرز المقرمش. قدم فوراً بينما تتصاعد الأبخرة.
زيّن بالبصل الأخضر المفروم وتمتع به ساخناً.
Tips
حافظ على قرمشة الأرز بإضافة الصلصة في اللحظة الأخيرة. قم بتحضير الصلصة واللحم أولاً. للحصول على أفضل تأثير، اسكب الصلصة على الطاولة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.