गोबा पोर्क स्लाइस
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक: खस्ता चावल की परत पर कोमल सूअर के मांस के टुकड़े और खट्टी-मीठी चटपटी ग्रेवी, एक अद्भुत स्वाद अनुभव।
Ingredients
19 items- सूअर का मांस (पोर्क लॉइन) 200 ग्राम
- सूखे चावल के कुरकुरे (गोबा) 100 ग्राम
- काली फफूंद (भीगी हुई) 30 ग्राम
- सर्दी का बांस का अंकुर 50 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च 1
- हरा प्याज 2 डंठल
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- लहसुन 3 कलियाँ
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- चीनी 2 बड़े चम्मच
- सिरका 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- केचप 1 बड़ा चम्मच
- पानी 100 मिलीलीटर
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- खाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
पोर्क लॉइन को पतला काटें, चाकू की पीठ से थपथपाएं। कुकिंग वाइन, सोया सॉस, कॉर्नस्टार्च और सफेद मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट मैरीनेट करें।
एक कटोरे में चीनी, सिरका, सोया सॉस, केचप, पानी और कॉर्नस्टार्च मिलाकर सॉस तैयार करें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें (180°C)। चावल के कुरकुरे को सुनहरा होने तक तलें। निकालकर प्लेट में रखें।
कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, तेज़ आंच पर मैरीनेटेड मांस को भूनें जब तक रंग न बदले। निकालकर अलग रखें।
थोड़ा तेल छोड़ें, हरा प्याज, अदरक और लहसुन भूनें। काली फफूंद, बांस के अंकुर और हरी शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें।
सॉस डालें और उबाल लाएं, गाढ़ा होने तक हिलाएं। मांस वापस डालकर जल्दी से मिलाएं।
तुरंत मांस और सॉस को कुरकुरे चावल के ऊपर डालें। चटपटी आवाज़ के साथ परोसें।
हरे प्याज से सजाएँ और गरमागरम खाएं।
Tips
चावल के कुरकुरे को अंत में ही सॉस डालकर कुरकुरा रखें। पहले सॉस और मांस तैयार करें। बेहतर प्रभाव के लिए, मेज पर सॉस डालें।
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