Almejas de Sangre con Jengibre
Tiernas almejas de sangre acompañadas de una salsa picante de jengibre, refrescante y apetitosa, perfecta como plato frío de verano.
Ingredients
10 items- Almejas de sangre 500 g
- Jengibre 30 g
- Vinagre negro chino 2 cucharadas
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Sal 3 g
- Pimienta blanca 1 g
- Cilantro 2 tallos
- Cubitos de hielo cantidad necesaria
Nutrition
Steps （5 steps）
Lavar bien las almejas vivas, remojar en agua salada 30 min para eliminar arena, extraer la carne y desechar las vísceras.
Llevar agua con vino y jengibre a ebullición, escaldar las almejas a fuego fuerte 10 seg, retirar cuando las conchas se abran ligeramente y pasar a agua con hielo.
Escurrir la carne de almeja, secar con papel de cocina y refrigerar hasta servir.
Mezclar jengibre picado, vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta blanca para hacer la salsa de jengibre.
Verter la salsa sobre las almejas, espolvorear cilantro, mezclar suavemente y servir sobre las conchas para decorar.
Tips
Escaldar las almejas muy brevemente; están listas en cuanto cambian de color. Cocer demasiado las endurece. El baño de hielo mantiene la textura crujiente. La salsa de jengibre puede prepararse con antelación.
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