Кровавые моллюски с имбирем
Нежные кровавые моллюски с острой имбирной заправкой, освежающее и аппетитное блюдо, идеально подходит как холодная закуска летом.
Ingredients
10 items- Кровавые моллюски 500 г
- Имбирь 30 г
- Черный китайский уксус 2 ст. ложки
- Легкий соевый соус 1 ст. ложка
- Кунжутное масло 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Соль 3 г
- Белый перец 1 г
- Кинза 2 стебля
- Кубики льда по необходимости
Nutrition
Steps （5 steps）
Промыть живых моллюсков, замочить в соленой воде на 30 мин для удаления песка, затем извлечь мясо и удалить внутренности.
Довести воду с вином и имбирем до кипения, бланшировать моллюсков на сильном огне 10 сек, вынуть, как только створки слегка приоткроются, и погрузить в ледяную воду.
Слить мясо моллюсков, обсушить бумажными полотенцами и убрать в холодильник до подачи.
Смешать измельченный имбирь, уксус, соевый соус, кунжутное масло, соль и белый перец, чтобы получить имбирную заправку.
Вылить заправку на моллюсков, посыпать кинзой, аккуратно перемешать и подать на раковинах для украшения.
Tips
Бланшируйте моллюсков очень недолго; они готовы, как только меняют цвет. Переваривание делает их жесткими. Ледяная баня сохраняет хрусткость. Заправку можно приготовить заранее.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.