หอยเลือดขิง
หอยเลือดนุ่ม ๆ กับน้ำจิ้มขิงรสเผ็ดร้อน สดชื่นและช่วยเจริญอาหาร เหมาะเป็นเมนูเย็นในหน้าร้อน
Ingredients
10 items- หอยเลือด 500 กรัม
- ขิง 30 กรัม
- น้ำส้มสายชูดำจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3 กรัม
- พริกไทยขาว 1 กรัม
- ผักชี 2 ต้น
- น้ำแข็ง ตามต้องการ
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างหอยเลือดสดให้สะอาด แช่น้ำเกลือ 30 นาทีเพื่อคายทราย จากนั้นแกะเนื้อหอยเอาไส้ออก
ต้มน้ำกับเหล้าและขิง พอเดือด ใส่หอยลวกไฟแรง 10 วินาที พอเปลือกเริ่มอ้าออก ตักขึ้นแช่น้ำแข็งทันที
สะเด็ดน้ำเนื้อหอย ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
ผสมขิงซอย น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำมันงา เกลือ และพริกไทยขาวเข้าด้วยกันเป็นน้ำจิ้มขิง
ราดน้ำจิ้มลงบนหอย โรยผักชี คลุกเบา ๆ จัดเสิร์ฟบนเปลือกหอย
Tips
ลวกหอยเลือดสั้นมาก พอสีเปลี่ยนก็สุกแล้ว ต้มนานเกินจะแข็ง การแช่น้ำแข็งช่วยให้เนื้อกรอบ สามารถทำน้ำจิ้มไว้ล่วงหน้าได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้