محار الدم بالزنجبيل
محار الدم الطري مع صلصة الزنجبيل الحارة، منعش ومثير للشهية، طبق بارد مثالي في الصيف.
Ingredients
10 items- محار الدم 500 غرام
- زنجبيل 30 غرام
- خل أسود صيني ملعقتان كبيرتان
- صلصة صويا خفيفة ملعقة كبيرة
- زيت السمسم ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ ملعقة كبيرة
- ملح 3 غرام
- فلفل أبيض 1 غرام
- كزبرة 2 ساق
- مكعبات ثلج حسب الحاجة
Nutrition
Steps （5 steps）
اغسل المحار الحي جيدًا، وانقعه في ماء مملح 30 دقيقة لإزالة الرمل، ثم استخرج اللحم وأزل الأحشاء.
اغلِ الماء مع النبيذ والزنجبيل، واسلق المحار على نار عالية لمدة 10 ثوانٍ، أخرجه عندما تفتح الأصداف قليلاً ثم اغمره في ماء مثلج.
صفِّ لحم المحار، وجففه بمناشف ورقية، وضعه في الثلاجة حتى التقديم.
اخلط الزنجبيل المفروم والخل وصلصة الصويا وزيت السمسم والملح والفلفل الأبيض لتحضير صلصة الزنجبيل.
اسكب الصلصة على المحار، ورش الكزبرة، وقلّب بلطف، وقدّمه على الأصداف للتزيين.
Tips
اسلق المحار لفترة قصيرة جدًا؛ ينضج بمجرد تغير لونه. الإفراط في الطهي يجعله قاسيًا. حمام الثلج يحافظ على القرمشة. يمكن تحضير الصلصة مسبقًا.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.