Amêijoas de Sangue com Gengibre
Amêijoas de sangue tenras com um molho picante de gengibre, refrescante e apetitoso, perfeito como prato frio de verão.
Ingredients
10 items- Amêijoas de sangue 500 g
- Gengibre 30 g
- Vinagre preto chinês 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Óleo de sésamo 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal 3 g
- Pimenta branca 1 g
- Coentro 2 talos
- Cubos de gelo quantidade necessária
Nutrition
Steps （5 steps）
Lavar bem as amêijoas vivas, demolhar em água salgada 30 min para eliminar areia, extrair a carne e retirar as vísceras.
Ferver água com vinho e gengibre, escaldar as amêijoas em lume forte 10 seg, retirar quando as conchas abrirem ligeiramente e mergulhar em água gelada.
Escorrer a carne das amêijoas, secar com papel de cozinha e refrigerar até servir.
Misturar gengibre picado, vinagre, molho de soja, óleo de sésamo, sal e pimenta branca para fazer o molho de gengibre.
Verter o molho sobre as amêijoas, polvilhar coentro, misturar suavemente e servir sobre as conchas para decorar.
Tips
Escaldar as amêijoas muito brevemente; estão prontas assim que mudam de cor. Cozer demais torna-as duras. O banho de gelo mantém a textura crocante. O molho pode ser preparado com antecedência.
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