생강 피조개
부드러운 피조개에 매콤한 생강 소스를 곁들여 시원하고 입맛을 돋우는 여름철 별미 냉채.
Ingredients
10 items- 피조개 500g
- 생강 30g
- 중국 흑초 2큰술
- 연간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 요리용 술 1큰술
- 소금 3g
- 흰 후추 1g
- 고수 2줄기
- 얼음 적당량
Nutrition
Steps （5 steps）
활조개를 깨끗이 씻어 소금물에 30분 담가 해감하고, 살을 발라내 내장을 제거한다.
물에 술과 생강을 넣고 끓여 피조개를 센 불에 10초 데치고, 껍질이 살짝 벌어지면 바로 건져 얼음물에 담근다.
피조개 살을 건져 물기를 빼고 키친타월로 닦아 냉장고에 둔다.
다진 생강, 흑초, 간장, 참기름, 소금, 흰 후추를 섞어 생강 소스를 만든다.
피조개 위에 생강 소스를 붓고 고수를 뿌려 가볍게 버무린 후 껍질에 담아 낸다.
Tips
피조개는 아주 짧게 데쳐야 하며 색이 변하면 바로 익습니다. 너무 익으면 질겨집니다. 얼음물에 식혀 아삭한 식감을 유지하세요. 소스는 미리 만들어 두면 더 깊은 맛이 납니다.
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