姜汁赤贝
鲜嫩弹牙的赤贝搭配辛辣姜汁，清爽开胃，是夏日绝佳冷盘。赤贝的鲜甜与姜汁的辛香完美融合，口感爽脆。
原料
10 种- 赤贝 500克
- 姜 30克
- 香醋 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 芝麻油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 3克
- 白胡椒粉 1克
- 香菜 2棵
- 冰块 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
活赤贝刷净外壳，放入淡盐水浸泡30分钟吐沙，取出贝肉去内脏。
水加料酒姜片煮沸，放入赤贝肉大火焯10秒，见壳微张立刻捞出冰水过凉。
赤贝肉沥干，用厨房纸吸干水分，放入冰箱冷藏备用。
姜末加香醋、生抽、芝麻油、盐、白胡椒粉调成姜汁酱。
姜汁淋在赤贝上，撒香菜段拌匀，装盘点缀贝壳即可。
小贴士
赤贝焯水时间极短，变色即熟，久煮则老硬。冰镇可使肉质更爽脆。姜汁可提前制作，风味更佳。
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