Pato de las Cuatro Felicidades (Si Xi Ya Zi)
El Pato de las Cuatro Felicidades es un plato clásico de banquetes chinos, con carne de pato muy tierna y salsa rica, que simboliza buena fortuna, prosperidad, longevidad y felicidad.
Ingredients
13 items- Pato entero 1 (aproximadamente 1,5 kg)
- Salsa de soja oscura 3 cucharadas
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Vino Shaoxing 2 cucharadas
- Azúcar de roca 30 g
- Sal 1 cucharadita
- Cebolletas 2
- Jengibre 1 trozo
- Setas shiitake secas 5
- Brotes de bambú de invierno 100 g
- Panceta de cerdo 100 g
- Maicena diluida al gusto
- Aceite vegetal 1 cucharada
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpie el pato y séquelo con papel de cocina. Golpee ligeramente con un rodillo para ablandar la carne.
En un bol, mezcle la salsa de soja oscura, clara, vino, azúcar de roca y sal hasta que se disuelva el azúcar.
Coloque el pato en una fuente, vierta el adobo, añada cebolletas y jengibre. Unte bien, cubra con film y refrigere 2 horas.
Pique las setas, brotes de bambú y panceta. Saltéelos en aceite con salsa de soja y azúcar, deje enfriar.
Rellene el pato con la mezcla y cierre la abertura con palillos o hilo de cocina.
Ponga el pato en un plato refractario, colóquelo en una vaporera con agua hirviendo. Tape y cocine al vapor 1.5 h hasta que esté muy tierno.
Transfiera los jugos de cocción a una cacerola, desgraspe. Añada salsa de soja y azúcar, espese con la maicena.
Coloque el pato en una fuente, bañe con la salsa, decore con cebolleta o cilantro. Sirva caliente.
Tips
Marinar el pato toda la noche realza el sabor. Ajuste el tiempo de cocción según el tamaño. Golpear la carne ayuda a que quede más tierna.
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