Vịt Tứ Hỷ (Si Xi Ya Zi)
Vịt Tứ Hỷ là món tiệc cổ truyền Trung Hoa, thịt vịt mềm rục, sốt đậm đà, tượng trưng cho phúc, lộc, thọ, hỷ.
Ingredients
13 items- Vịt nguyên con 1 con (khoảng 1,5 kg)
- Xì dầu đen 3 thìa canh
- Xì dầu trắng 2 thìa canh
- Rượu Thiệu Hưng 2 thìa canh
- Đường phèn 30 g
- Muối 1 thìa cà phê
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 nhánh
- Nấm hương khô 5 cái
- Măng tây (măng mùa đông) 100 g
- Thịt ba chỉ 100 g
- Bột bắp pha nước vừa đủ
- Dầu thực vật 1 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch vịt, thấm khô bằng giấy bếp. Dùng cây cán bột đập nhẹ để thịt mềm.
Trộn xì dầu đen, trắng, rượu, đường phèn và muối cho tan đường.
Đặt vịt vào khay, đổ hỗn hợp ướp, thêm hành, gừng. Xoa đều, bọc màng bọc thực phẩm, ướp lạnh 2 tiếng.
Thái hạt lựu nấm, măng và thịt ba chỉ. Xào trong dầu với xì dầu và đường, để nguội.
Nhồi hỗn hợp vào bụng vịt, dùng tăm hoặc chỉ khâu kín miệng.
Đặt vịt lên đĩa chịu nhiệt, cho vào xửng hấp nước sôi, đậy nắp, hấp lửa lớn 1,5 tiếng đến khi mềm rục.
Đổ nước hấp vào nồi, vớt bỏ mỡ nổi. Thêm xì dầu, đường, làm sánh bằng bột bắp.
Bày vịt ra đĩa, rưới sốt lên, trang trí hành lá hoặc ngò rí. Dùng nóng.
Tips
Ướp qua đêm giúp thấm sâu. Thời gian hấp tùy kích cỡ vịt. Đập thịt giúp mềm hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.